[发明专利]一种食品增稠剂

说明书

技术领域

本发明涉及增稠剂技术领域，具体而言涉及一种食品增稠剂。

背景技术

食品增稠剂，又称食品胶通常是指能溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻或胶冻液的大分子物质，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所要各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。在食品中需要添加的食品增稠剂其量甚微，通常为千分之几，但却能有效又经济地改善食品体系的稳定性。

发明内容

本发明未解决上述问题，提供了一种食品增稠剂。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种食品增稠剂，由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10-30份、干酪素2-4份、大豆蛋白纤维胶5-7份、魔芋胶4-6份、蔗糖酯4-6份、明胶7-9份、黄原胶4-6份、双甘酯3-5份、玉米纤维胶6-8份。

进一步：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10份、干酪素2份、大豆蛋白纤维胶5份、魔芋胶4份、蔗糖酯4份、明胶7份、黄原胶4份、双甘酯3份、玉米纤维胶6份。

进一步：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉20份、干酪素3份、大豆蛋白纤维胶6份、魔芋胶5份、蔗糖酯5份、明胶8份、黄原胶5份、双甘酯4份、玉米纤维胶7份。

进一步：由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉30份、干酪素4份、大豆蛋白纤维胶7份、魔芋胶6份、蔗糖酯6份、明胶9份、黄原胶6份、双甘酯5份、玉米纤维胶8份。

本发明的有益效果是：

本发明提供的增稠剂能很大改善食品的凝胶性能，降低了食品的脱液收缩率，在食品表面形成光滑的薄膜，防止冷冻食品、固体粉末食品表面吸湿而导致质量下降，明显提高食品的品质，配方简单合理，使用效果良好。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种食品增稠剂由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10-30份、干酪素2-4份、大豆蛋白纤维胶5-7份、魔芋胶4-6份、蔗糖酯4-6份、明胶7-9份、黄原胶4-6份、双甘酯3-5份、玉米纤维胶6-8份。

实施例二：

一种食品增稠剂由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉10份、干酪素2份、大豆蛋白纤维胶5份、魔芋胶4份、蔗糖酯4份、明胶7份、黄原胶4份、双甘酯3份、玉米纤维胶6份。

实施例三：

一种食品增稠剂由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉20份、干酪素3份、大豆蛋白纤维胶6份、魔芋胶5份、蔗糖酯5份、明胶8份、黄原胶5份、双甘酯4份、玉米纤维胶7份。

实施例四：

一种食品增稠剂由以下质量分数配方成分组成：木薯淀粉30份、干酪素4份、大豆蛋白纤维胶7份、魔芋胶6份、蔗糖酯6份、明胶9份、黄原胶6份、双甘酯5份、玉米纤维胶8份。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。