[发明专利]一种复合茶生产工艺

说明书

本发明公开了一种将中药复合到茶叶上的生产工艺，彻底解决了长期以来在茶加药的产品制剂中因中药的加入使茶叶原有风味消失产生药味这一技术难题。其特征是将需要添加到茶叶中去的中草药制成药液，将重量为茶叶总重量50‑80％的茶叶与制成的药液充分混合，使茶叶含药液量达120‑200％，把它们放入密封容器里，在室温15‑45℃的环境下自然水解20‑48小时，按传统的制茶工艺入锅复制、培炒并煸出香，本发明制出的复合茶既具有保健功效，又不失茶叶原有风味。

技术领域

本发明涉及一种复合茶的生产工艺，尤其涉及一种将中药或果汁复合到茶叶上的生产工艺。

背景技术

近年来，市场上相继出现了“茶加药”或“药加茶”等保健产品，其生产工艺通常有二种：一种是将茶叶与中药饮片混合后粉碎，制成的产品既能看见茶叶又能看见中药，另一种是将中药经过提取，将提取出的药液按一定比例喷酒在茶叶上，略加干燥即可，这种茶叶只见茶叶不见中药，比前一种有所改进。这二种工艺生产出的茶叶对帮助治疗某些疾病，康复肌体等方面的确起到了一定的积极效果，但在实际饮用过程中，却充满了药气息和药苦味，没有茶叶的原有风味。

发明内容

本发明的目的可通过以下方案来实现，将需要添加到茶叶中去的中草药制成药液，沉淀过滤后，与总重量为50-80％的成品茶叶充分混合，使茶叶含药液量达120-200％左右，把它们放入密封容器里，在室温15-45℃，最好是15-20℃的环境下自然水解20-48小时，再将剩余的成品茶放入该密封容器里与水解后的茶叶充分混合，继续水解12-24小时。将自然水解后的茶叶用25-60℃的热风干燥，使茶叶中的含药液量保持在40-50％之同，按照传统制茶方法，重新入锅复制，培炒，并煸出香味出锅。

本发明将茶叶与中药二者有机结合起来，在低温水解作用下，产品中的苦味素β糖苷被转化成葡萄糖和其他物质，消除了产品中的药苦味，其次是低温水解使茶叶表面毛孔得到舒张，促进了茶叶表面自由能，和毛细管、棕榈酸、烯萜类物质对异体气味的吸附功能，消除了产品中的不良气息药气味，同时利用低温水解在极大程度上减少了对叶绿素的破坏，保持了产品成型后原有色泽。

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实主料：江西婺源绿茶成品500克

辅料：黄连20克、绿豆30克

取成品茶叶320克，将20克黄连，30克绿豆，放入不锈钢锅内加水750毫升，用文火煎煮45分钟，制取药液500毫升。将备用茶叶320克倒入塘瓷容器内，再把500毫升的药液倒入该容器里，与茶叶充分搅拌，在室温15℃的低温室内，自然水解20小时后，再把剩余地180克茶叶放入容器里，搅拌后继续水解11小时，然后取出产品。用60℃热风干燥器吹干茶叶表面水份，入电炒锅培炒60分钟，制得一种复合茶，本复合茶经85℃-95℃开水冲泡，茶汁色清绿、茶香、味甘醇、口服饮用无任何药苦味和不良气息，具有清热解毒，对各种口腔炎、咽喉炎、扁桃腺炎、牙周炎有一定的疗效。对治疗口臭症、消除抽烟后的烟臭味有特殊作用。