[发明专利]一种利用辣椒生产红色素的方法

说明书

本发明属于精细化工技术领域，是一种利用辣椒生产红色素的方法，包括：（1）取红色辣椒洗净晾干，收集辣椒皮加水制浆，加入正己烷水浴加热提取1‑1.5小时，冷却抽滤，滤渣重复提取2‑3次合并萃取液；（2）萃取液减压蒸馏回收正己烷，油相中加入氢氧化钠加热至70‑80℃，保温搅拌20‑30分钟，冷却，调至酸性静置分层排出水相，在上层油相中加入正己烷，搅拌3‑4小时，静置分层排出水相，正己烷相水浴加热回收正己烷；（3）将所得油相分别用90%、75%、80%的食用乙醇洗涤，除去所含水分及有机溶剂，所得液体低温干燥粉碎，即得成品；本发明产品为天然原料制得，适合添加到各种食品中，提高产品品质。

技术领域

本发明属于精细化工技术领域，尤其是一种利用辣椒生产红色素的方法。

背景技术

随着社会的进步，人们对食品安全的关注越来越密切，色素在食品等行业中的添加倍受关注。大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说，合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素，对人体有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用。对小孩的影响则更加严重。

天然色素来源于天然植物的根、茎、叶、花、果实和动物、微生物等的可以食用的色素称为食用天然色素，但是成本远远高于合成色素，导致很多产品中不得不放弃天然色素的使用，因此，开发天然色素的低成本方法十分必要。

发明内容

本发明的目的就是针对目前合成色素对人体健康影响巨大，而天然色素又受限于成本过高，对食品安全带来影响的问题，提供一种利用辣椒生产红色素的方法。

本发明的一种利用辣椒生产红色素的方法，包括下述步骤：

（1）取颜色鲜红的红色辣椒，洗净晾干，除去种子收集辣椒皮，加水制浆，加入2-3倍体积的正己烷，水浴加热至40-60℃，保温提取1-1.5小时，冷却至室温，抽滤，滤渣重复提取2-3次，合并萃取液；

（2）水浴加热萃取液减压蒸馏回收正己烷，在油相中加入等体积氢氧化钠，加热至70-80℃，保温搅拌20-30分钟，冷却至室温，用盐酸中和至pH为4-6，静置分层，排出水相，在上层油相中加入等体积的正己烷，搅拌3-4小时，静置分层，排出水相，上层正己烷相水浴加热回收正己烷；

（3）将所得油相先用90%的食用乙醇洗涤一次，再用75%的食用乙醇洗涤一次，最后用80%的使用乙醇洗涤一次，减压蒸馏，除去所含水分及有机溶剂，得粘稠状红色液体，低温干燥粉碎后，即得成品。

本发明是利用辣椒生产天然红色素的一种方法，本发明方法方法简单，工艺流程简单易控制，成本低廉，适合添加到各种食品中，提高食品品质，具有极高的经济效益。

具体实施方式

实施例1

一种利用辣椒生产红色素的方法，包括下述步骤：

（1）取颜色鲜红的红色辣椒，洗净晾干，除去种子收集辣椒皮，加水制浆，加入3倍体积的正己烷，水浴加热至60℃，保温提取1小时，冷却至室温，抽滤，滤渣重复提取2次，合并萃取液；

（2）水浴加热萃取液减压蒸馏回收正己烷，在油相中加入等体积氢氧化钠，加热至70℃，保温搅拌30分钟，冷却至室温，用盐酸中和至pH为4，静置分层，排出水相，在上层油相中加入等体积的正己烷，搅拌4小时，静置分层，排出水相，上层正己烷相水浴加热回收正己烷；

（3）将所得油相先用90%的食用乙醇洗涤一次，再用75%的食用乙醇洗涤一次，最后用80%的使用乙醇洗涤一次，减压蒸馏，除去所含水分及有机溶剂，得粘稠状红色液体，低温干燥粉碎后，即得成品。