[发明专利]冬虫夏草的冷冻干燥方法

说明书

本发明公开了一种冬虫夏草冷冻干燥的方法，包括：(1)新鲜冬虫夏草采集；(2)剥泥、清洗；(3)分级；(4)预冻结：采用分段降温的形式由室温降至‑40℃；(5)升华干燥：经过0.5h升温使搁板温度升至‑10℃，然后采用不同程序升温的形式对不同级别的冬虫夏草进行升华干燥，从‑10℃升至‑6℃；(6)解吸干燥；(7)回软。本发明的方法能够一次冻干10kg级的冬虫夏草，功效和营养成分保存良好，色泽金黄至棕黄，饱满率好，干燥率高，便于运输和携带，适宜于大规模推广使用。

发明领域

本发明涉及冬虫夏草保存的技术领域，尤其是一种大规模冷冻干燥冬虫夏草的方法。

背景技术

冬虫夏草为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordycepssinensis(Berk)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。据1757年清代名医吴仪洛所著《本草从新》记载，冬虫夏草具有“保肺益肾,止血化痰,已劳嗽”之功效。其主产于我国青海、西藏、四川、云南等省海拔3500～5000m的高原高寒草甸。冬虫夏草对于肺结核、痰血、气喘、盗汗、腰酸背痛、阳痿和遗精等病症均有较好的疗效。现代药理学研究亦表明，冬虫夏草有调节人体免疫系统、抗肿瘤及抗氧化活性、调节肾功能、恢复肝功能、调节心血管功能等功效。

冬虫夏草是名贵中药材，但是冬虫夏草的长期储存存在着一些吸潮、霉变或营养物质散失等问题。目前对于冬虫夏草的干燥技术主要有晒干、烘干、阴干、冷冻干燥等技术。但现有技术都存在着一些缺陷，晒干、阴干和烘干虽然可以大规模的进行，但会使冬虫夏草含有的热敏性营养物质和香味散失，外形干瘪，外观颜色褐变严重。现有文献报道的冷冻干燥技术都只能冻干小规模的冬虫夏草，不适用于公斤级样品的冻干，例如2012年授权的专利《一种快速冻干冬虫夏草的方法》(CN102178700B)，每次冻干的冬虫夏草仅100根，约50g～100g，规模太小，难以实现工业化生产。随着冬虫夏草产业化繁育的成功，开发一种大规模冬虫夏草样品冻干技术显得非常必要。

发明内容

本发明针对上述缺点，发明出一种大规模冷冻干燥冬虫夏草的方法，既能很好的保存热敏性营养和功效物质，又能保持冬虫夏草饱满的外形和金黄的色泽，还能应用于工业化大规模的高效生产。

一方面，本发明提供一种冬虫夏草冷冻干燥的方法，包括采收新鲜冬虫夏草之后剥泥清洗，其特征在于，还包括：

(1)分级：将清洗干净之后的冬虫夏草按照均质的粗细和重量进行分级，800根以下/公斤级为A级、800-1500根/公斤级为B级、1500根以上/公斤级为C级；

(2)预冻结：采用分段降温的形式使温度从室温降到-40℃；

(3)升华干燥：使搁板温度由-40℃上升到-10℃，然后采用不同的程序升温方法对A级、B级或C级冬虫夏草进行升华干燥，从-10℃升温到-6℃：

对A级冬虫夏草：在搁板温度-10℃时，依次进行两次不同压力的调节，进行2个循环；在搁板温度升至-8℃时，依次进行两次不同压力的调节，进行3个循环；在搁板温度再升至-6℃时，依次进行两次不同压力的调节，进行2个循环；所述的两次不同压力依次为35～45Pa、10～15Pa；

对B级冬虫夏草：其区别于A级冬虫夏草的程序升温方法在于，所述的两次不同压力依次为30～40Pa、10～15Pa；

对C级冬虫夏草：其区别于A级冬虫夏草的程序升温方法在于，所述的两次不同压力依次为25～35Pa、5～10Pa；

(4)解吸干燥：将搁板温度从-6℃升温到10℃；

(5)回软：将解吸干燥后的冬虫夏草取出后在湿度范围为60％～85％、温度范围为20℃～35℃的空间内放置。