[发明专利]一种婆婆丁去火饼

权利要求书

1.一种婆婆丁去火饼，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：

食盐1-3、酵母粉0.3-0.6、酥油1-2、婆婆丁3-5、诸葛菜1-3、鲜奶1-3、雪梨3-5、苦瓜1-3、蜂王浆冻干粉1-2，低筋面粉100-150、冬瓜藤2-3、豌豆粉10-30，板栗粉10-20，芦笋2-4、空青粉0.1-0.3、糙米3-5、黄小米4-6、绿豆4-6、银耳1-2、腐乳粉1-2、小苏打0.8-1.1、黄油1-2、柠檬酸0.1-0.3、香菇多糖0.02-0.04、淀粉0.1-0.2、壳聚糖0.1-0.2。

2.根据权利要求1所述的一种婆婆丁去火饼，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

（1）按重量份取婆婆丁、诸葛菜、雪梨、苦瓜，混匀后，加入相当于上述原料总重量2-4倍的水以及腐乳粉，密闭，室温发酵5-18小时后，绞碎，得发酵料备用；

（2）冬瓜藤、豌豆粉、板栗粉、芦笋、空青粉、糙米、黄小米、绿豆、银耳混匀后，然后加入上述原料重量3-4倍的纯净水，加热熬制20-40分钟后，冷却，加入发酵料，在温度为28-30℃下发酵24-36小时，过滤，洗净后，磨浆，抽滤，干燥后，膨化，得膨化料备用；

（3）食盐、酵母粉、酥油加适量水混匀后，然后再将其与膨化料以及低筋面粉混匀后，和成面团；

（4）将面团常规工艺成型成饼，用黄油均匀的涂抹在饼两面，烤制，得成品饼备用；

（5）香菇多糖、柠檬酸，适量水以及剩余原料混匀后，喷涂于成品饼上，自然干燥后，即得。