[发明专利]电饭煲的烹饪控制方法及系统

说明书

技术领域

本发明涉及电器技术领域，尤其涉及一种电饭煲的烹饪控制方法及系统。

背景技术

随着饮食结构的改变，高危病(比如糖尿病)人群日益攀升。对于糖尿病患者而言，一日三餐的主食选择是个非常头疼的问题，由于在食用杂粮饭后的血糖反应比较低，同时各种有色杂粮还能提供更多的抗氧化物质，提供更多的维生素和矿物质，对于预防各种糖尿病并发症也是十分关键的，因此，杂粮主食的食疗功效的关注度越来越高，如何烹饪杂粮，才能既获得好的口感，又起到延缓餐后血糖上升的效果，成为糖尿病患者比较关心的问题，以目前的电饭煲来说，没有针对杂粮的烹饪方法，杂粮食材由于质地紧密程度不一，吸水、熟化速度和烹饪硬度都有很大差异，这些差异会在很大程度上制约着杂粮饭的口感及降血糖效果，不正确的烹饪方法会导致营养素的损失。

所以，即便在同样的烹饪程序下，不同杂粮食材的食疗功效会有很大差异，而即便同一种食材，不同的预先浸泡时间、不同的烹饪时长等，功效也会有很大差异，特别是现有的电饭煲在吸水阶段，对于其温度和吸水时间没有严格的控制，而对于粗粮来说，如果吸水时间过长，烹饪后杂粮饭硬度过小，咀嚼性不足，消化速度太快，GI值过高，会使糖尿病患者无法有效控制餐后血糖；另一方面，如果吸水时间过短，烹饪后杂粮饭硬度太高，又会影响到消化效果，也会影响到部分人对杂粮饭的接受能力，进而导致其降血糖的功效降低，故，降血糖杂粮饭一定要有合适的烹饪工艺，才能发挥降血糖的功效。

发明内容

本发明提供一种电饭煲的烹饪控制方法及系统，其主要目的在于减少杂粮在烹饪过程中营养素的流失，提高其降血糖的功效。

为实现上述目的，本发明提供一种电饭煲的烹饪控制方法，所述电饭煲的烹饪控制方法包括以下烹饪阶段：吸水阶段、升温阶段、沸腾阶段以及焖饭阶段；其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为降血糖杂粮烹饪模式时，所述吸水阶段包括：

控制所述电饭煲维持在当前环境温度第一预设时长以使所述电饭煲内的食物进行吸水，其中，所述第一预设时长为20-60分钟；

或者，控制所述电饭煲加热至第一预设温度；

控制所述电饭煲维持所述第一预设温度所述第一预设时长以使所述电饭煲内的食物进行吸水，其中，所述第一预设温度大于当前的环境温度且小于70度，所述第一预设时长为20-60分钟。

可选地，所述吸水阶段还包括：

根据所述烹饪请求获取用户设置的血糖生成指数GI值；

根据预置的GI值与第一预设温度和第一预设时长之间的映射关系，确定与获取到的所述GI值匹配的第一预设温度和第一预设时长。

可选地，所述沸腾包括沸腾一阶段和沸腾二阶段，其中，所述沸腾二阶段包括：

在所述电饭煲进入所述沸腾二阶段时，确定所述电饭煲在沸腾二阶段对应的第一预设功率；

控制所述电饭煲以大于或者等于所述第一预设功率的加热功率在第二预设时长内加热至第二预设温度，所述第二预设温度的范围为115-125度，所述第二预设时长为2-4分钟。

可选地，所述升温阶段包括：

控制所述电饭煲在第三预设时长内加热至第三预设温度，其中，所述第三预设温度为预设沸点。

可选地，所述沸腾一阶段包括：

控制所述电饭煲以第二预设功率的加热功率进行加热，并使所述电饭煲维持所述第三预设温度第四预设时长，其中，所述第二预设功率小于所述第一预设功率。

可选地，所述第三预设时长为2-8分钟，所述第四预设时长为10-20分钟。

可选地，当所述电饭煲的温度达到所述第二预设温度时，所述沸腾二阶段结束，开始所述焖饭阶段，其中，所述焖饭阶段包括：

停止加热并控制所述电饭煲的温度在第五预设时长内维持在大于第四预设温度，其中，所述第四预设温度小于或等于所述第三预设温度。

可选地，所述焖饭阶段还包括：

在所述焖饭阶段开始第六预设时长后，控制所述电饭煲以第三预设功率加热第七预设时长后停止加热，其中，所述第三预设功率小于所述第一预设功率。

可选地，所述第四预设时长为8-12分钟，所述第四预设温度为90-100度，所述第七预设时长为1-3分钟。

此外，为实现上述目的，本发明还提供一种电饭煲的烹饪控制系统，所述电饭煲的控制系统包括吸水模块、升温模块、沸腾模块以及焖饭模块；其中，在所述电饭煲接收到的烹饪请求对应的烹饪模式为降血糖杂粮烹饪模式时，所述吸水模块包括：