[发明专利]全麦饼干

说明书

本发明公开了一种全麦饼干，旨在提供一种营养丰富，口感好，具有保健作用的食品。一种全麦饼干，由以下原料制成：面粉、白砂糖、白砂糖粉、起酥油、小麦麸皮、食盐、鸡蛋、碳酸氢钠、酒石酸、碳酸氢铵、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、碳酸钙、牛油香精、水。

技术领域

本发明涉及一种食品。

背景技术

目前，饼干类食品主要以面粉、白砂糖、碳水化合物及一些调味料为主。 成分简单。 只能满足吃饱，营养成分比较少。 而且，过多食用碳水化合物会使人发胖，影响身体健康。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种营养丰富，口感好，能够防止脂肪被过多吸收的饼干食品。

本发明通过下述技术方案实现 ：

一种全麦饼干，所用各原料的重量百分比为 ：面粉 53 ～ 57％、白砂糖 3 ～ 3.5％、起酥油 17～ 21％、小麦麸皮 4～ 5％、食盐 0.55～ 0.65％、鸡蛋 2～ 2.4％、碳酸氢钠0.9～ 1％、碳酸氢铵 0.3 ～ 0.35％、液体麦精 1.09 ～ 1.13％、硬脂酰乳酸钠 0.15 ～0.19％、碳酸 钙 0.065 ～ 0.07％、牛油香精 0.09 ～ 0.098％、水 1.74 ～ 2.14％，棕榈油的用量为饼干重 量的 2 ～ 3％。

按重量百分比包括下述组分。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。 配料 ：面粉 300 克，起酥油 50克， 砂糖 100 克，碳酸氢钠 5 克，小麦麸皮 8 克，鸡蛋 100 克，食盐 50 克，碳酸氢铵 5克，碳酸钙 2 克，液体麦精 10 克，牛油香精 3 克，硬脂酰乳酸钠 0.5 克、棕榈油 10 克。将砂糖、起酥油、 碳酸氢钠、碳酸氢铵、与食盐充分搅拌混合后，鸡蛋打匀后逐次添加，至所有成分混合均匀成浆。 另取一容器，将面粉、碳酸钙、液体麦精、硬脂酰乳酸钠、小麦麸皮及牛油香精充分混 合后一起和面成团。 烤盘涂油后，将面团以约 20 克一个分置盘上，洒上棕榈油后即可烘焙。 在 200℃烘焙 15 分钟，在 160℃烘焙 5 分钟，即可制得全麦饼干。