[发明专利]一种新型浓香型白酒的勾兑方法

说明书

技术领域

本发明涉及白酒勾兑领域，特别地，涉及一种新型浓香型白酒的勾兑方法。

背景技术

在整个白酒行业中，勾兑是白酒酿造过程中一项非常重要而且必不可少的工艺。简单地说，就是将不同特性酒按不同的技术标准和口味进行调味组合，以达到一个统一的要求。它是将不同基础的酒进行分类、筛选、组合，从而达到酒体平衡，使之保持独有风格的一项专门技术。

浓香型白酒的特点是浓香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，其基础酒生产周期长达一年，采用优质红高粱，大曲发酵，须二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。其中第一次取的酒称为一轮次浓香型酒，第二次取的酒称为二轮次浓香型酒，依次类推，分别为三轮次浓香型酒、四轮次浓香型酒…七轮次浓香型酒。目前的技术来看，浓香型白酒的勾兑都是按照传统的勾兑技术进行，把一、二、三、四、五、六、七轮次浓香型酒，按照各轮次出酒量进行组合勾调，勾调出来的酒浓香气味浓，口感爽暴剌喉，在风格上始终是没有打破原有的局面。对于初次品尝浓香白酒的消费者来说，按照现有技术勾兑的高度白酒辛辣以及浓香的突出味觉不容易接受。

因此，希望提供一种对传统浓香型白酒的爆辣辛辣和浓重的浓香味加以改进的勾兑方法，以更适应大众消费的口感和味觉。

发明内容

本发明目的在于提供一种新型浓香型白酒的勾兑方法，以解决技术问题。

一种新型浓香型白酒的勾兑方法，包括以下步骤：

A、将二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒和四轮次浓香型酒混合，进行初步调试；

B、将一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒加入初步调试后的混合酒中，进行综合调试；

C、将酱香型原浆和竹叶以及粽叶加入综合调试后的混合酒中，进行平衡调试。

优选的，所述二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒，四轮次浓香型酒，一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒均是存放三年以上的。

优选的，所述二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒，四轮次浓香型酒的用量以体积百分比计，分别为：二轮次浓香型酒65-75％，三轮次浓香型酒10-15％，四轮次浓香型酒 5-10%。

优选的，所述一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒，六轮次浓香型酒的用量以体积百分比计，分别为：一轮次浓香型酒2-5%，五轮次浓香型酒3-8％，六轮次浓香型酒1-2％。

本发明具有以下有益效果：本发明的勾兑技术，通过不同轮次的香型酒混合后加入酱香型原浆和竹叶以及粽叶，勾调的浓香型酒白酒绵甜纯净，气味淡爽，容易入喉，第一口感极易接受，更接近消费者口感和味觉需求。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将对本发明作进一步详细的说明。

具体实施方式

以下对本发明的实施例进行详细说明，但是本发明可以根据权利要求限定和覆盖的多种不同方式实施。

实施例1

一种新型浓香型白酒的勾兑方法，包括以下步骤：

A、将二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒和四轮次浓香型酒混合，进行初步调试；

B、将一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒加入初步调试后的混合酒中，进行综合调试；

C、将酱香型原浆和竹叶以及粽叶加入综合调试后的混合酒中，进行平衡调试。

所述二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒，四轮次浓香型酒，一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒均是存放三年以上的。

所述二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒，四轮次浓香型酒的用量以体积百分比计，分别为：二轮次浓香型酒71％，三轮次浓香型酒12％，四轮次浓香型酒 6%。

所述一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒，六轮次浓香型酒的用量以体积百分比计，分别为：一轮次浓香型酒3%，五轮次浓香型酒7％，六轮次浓香型酒1％。

实施例2

一种新型浓香型白酒的勾兑方法，包括以下步骤：

A、将二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒和四轮次浓香型酒混合，进行初步调试；

B、将一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒加入初步调试后的混合酒中，进行综合调试；

C、将酱香型原浆和竹叶以及粽叶加入综合调试后的混合酒中，进行平衡调试。

所述二轮次浓香型酒，三轮次浓香型酒，四轮次浓香型酒，一轮次浓香型酒，五轮次浓香型酒和六轮次浓香型酒均是存放三年以上的。