[发明专利]一种脂肪酸比例均衡的食用调和油

说明书

技术领域

本发明涉及一种脂肪酸比例均衡的食用调和油的加工工艺。将特定植物油按照一定比例混合、调匀，使该调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例均衡，以满足人体营养需要的工艺方法。属于食用油加工领域。主要应用于食用调和油灌装前的原料调配。

背景技术

油脂是天然有机化合物，它的定义为混脂肪酸甘油三酯的混合物。脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。三个长链脂肪酸与甘油形成三酸甘油酯，即油脂。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为二氧化碳和水，释放出大量能量，因此脂肪酸是生命体主要能量来源之一，也是构成生命体原生质的重要组成部分。因品种及生产环境的不同，油料作物中油脂所含脂肪酸种类差别很大，有些油脂饱和脂肪酸含量高不饱和脂肪酸含量低，而有些油脂不饱和脂肪酸含量高饱和脂肪酸含量低,脂肪酸种类也各不相同。也就是说，天然油脂的饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例是不均衡的。比如：棕榈油、椰子油饱和脂肪酸含量高；菜籽油单不饱和脂肪酸含量高；大豆油多不饱和脂肪酸含量高。

东北三省盛产大豆，那里的人们就普遍喜欢大豆油；江苏、湖北、湖南、安徽、江西、四川、贵州等南方各省盛产菜籽，那里的人们就普遍喜欢菜籽油；内蒙古、甘肃、新疆喜欢葵花籽油；河北、山东喜欢棉籽油；等等……。

由于天然油脂脂肪酸比例不均衡，长期食用，容易造成某类脂肪酸的缺失，特别是人体不能合成的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）的缺失，极易引发疾病，甚至危及生命。

发明内容

为了弥补天然植物油脂肪酸构成不均衡的缺点，本发明提供了一种生产脂肪酸比例均衡的食用调和油的方法，目的是改变天然植物油脂肪酸不均衡的问题，保障人体对各类脂肪酸的营养需求。

具体实施方式:按重量比，将8%～13%的花生油、38%～43%的大豆油、6%～10%的菜籽油、40%～44%的棕榈油混合，经加工后，得到脂肪酸比例均衡的食用调和油。

方式有以下两种：

1、按重量比，将8%～13%的成品花生油、38%～43%的成品大豆油、6%～10%的成品菜籽油、40%～44%的成品棕榈油混合，以60转/分钟的速度搅拌0.5小时，使其混合均匀，然后，过滤、灌装，得到饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例均衡的食用调和油。

2、按重量比，将8%～13%的毛花生油、38%～43%的毛大豆油、6%～10%的毛菜籽油、40%～44%的毛棕榈油混合，以60转/分钟的速度搅拌0.5小时，使其混合均匀，然后，进行水洗、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、过滤、灌装，得到饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例均衡的食用调和油。

本发明所产生的有益效果是：使食用调和油中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例接近1:1:1，改变了天然植物油脂肪酸不均衡的问题，保障了人体对各类脂肪酸的营养需求。