[发明专利]一种余甘果罐头

说明书

技术领域

本发明涉及一种余甘果罐头，属于食品加工领域。

背景技术

余甘果又名牛甘果，油甘果，因其吃起来“先苦后甜”得名。目前市场上有野生牛甘果和水果型牛甘果两种。与野生牛甘果相比，水果型牛甘果具有果大、肉厚、纤维少、营养丰富、产量高、效益好等特点，而且吃起来更加甘甜爽口。余甘果具有丰富的维生素C、E、B等多种微量元素及矿物质，同时还含有人体所需的14种氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和丰富的有机硒，尤其是维生素C，每100克鲜余甘果中含维生素C500-1841毫克，比素有维生素之王的猕猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多种保健医疗作用，因此市场上的余甘果加工产品越来越受到人们的喜爱。但是余甘果的保质期短，不利于长时间保存，且鲜食口感较为苦涩。

发明内容

本发明的目的是提供一种余甘果罐头及其制作方法，口味酸甜清爽，食用方便。

本发明所述的一种余甘果罐头，其要点在于由以下按重量份配比的原料组成：余甘果80-100份、火龙果20-30份、山楂10-15份、精盐10-15份、冰糖30-60份、水适量。

本发明所述的一种余甘果罐头，具体的制作方法如下：

(1)选取新鲜的余甘果，去核，取果肉，放入淡盐水中浸泡30-40分钟；

(2)将余甘果从淡盐水中捞出用清水冲洗干净，再切成0.5厘米厚的果片备用；

(3)选取新鲜的火龙果，洗净去皮，切成2厘米见方的小块备用；

(4)选取新鲜山楂果，用盐腌制30-40分钟后，用清水再次冲洗干净备用；

(5)在锅中放入清水煮沸，加入冰糖，熬至冰糖溶化；

(6)将余甘果果片、火龙果块和山楂放入冰糖水中，小火熬制5-10分钟，再经装罐灭菌即可。

本发明的有益效果是：本发明的一种余甘果罐头，口味酸甜清爽，食用方便，特别是在炎热的夏天食用，不仅可以开胃解腻、助消化，还可以降压减肥、延缓衰老、清火润喉，适合大多数人食用。

具体实施方式

下面结合具体实例，进一步阐述本发明。

实施例一：

一种余甘果罐头，由以下按重量份配比的原料组成：余甘果80份、火龙果20份、山楂10份、精盐10份、冰糖30份、水适量。

其制作方法是：

(1)选取新鲜的余甘果，去核，取果肉，放入淡盐水中浸泡30分钟；

(2)将余甘果从淡盐水中捞出用清水冲洗干净，再切成0.5厘米厚的果片备用；

(3)选取新鲜的火龙果，洗净去皮，切成2厘米见方的小块备用；

(4)选取新鲜山楂果，用盐腌制30分钟后，用清水再次冲洗干净备用；

(5)在锅中放入清水煮沸，加入冰糖，熬至冰糖溶化；

(6)将余甘果果片、火龙果块和山楂放入冰糖水中，小火熬制6分钟，再经装罐灭菌即可。

实施例二：

一种余甘果罐头，由以下按重量份配比的原料组成：余甘果100份、火龙果30份、山楂15份、精盐15份、冰糖60份、水适量。

其制作方法是：

(1)选取新鲜的余甘果，去核，取果肉，放入淡盐水中浸泡40分钟；

(2)将余甘果从淡盐水中捞出用清水冲洗干净，再切成0.5厘米厚的果片备用；

(3)选取新鲜的火龙果，洗净去皮，切成2厘米见方的小块备用；

(4)选取新鲜山楂果，用盐腌制40分钟后，用清水再次冲洗干净备用；

(5)在锅中放入清水煮沸，加入冰糖，熬至冰糖溶化；

(6)将余甘果果片、火龙果块和山楂放入冰糖水中，小火熬制10分钟，再经装罐灭菌即可。