[发明专利]一种玛卡营养酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，尤其涉及一种玛卡营养酒。

背景技术

玛卡是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物，适宜在高海拔、低纬度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长，人工种植于秘鲁中部和南部，中国的云南和新疆等地区，有较大面积的适种土地。玛卡叶子椭圆，根茎形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，有“南美人参”之誉。

玛卡富含高单位营养素，含较高的铁、蛋白质、氨基酸、矿物质锌及牛磺酸等成分，能明显对抗疲劳，增强肌肉耐力，抵抗运动性疲劳，帮助坚固免疫系统，提高机体抗病力，改善贫血症状，对人体有滋补强身的功用，食用过的人会有体力充沛、精神旺盛不会疲劳的感觉；并且能促进新陈代谢、抵抗压力并提升人类及动物的性能力，生育力及乳汁分泌，并能消除更年期障碍、减缓老化、增进脑活力等。

近年来，已经成为世界保健品市场最引人关注和最有前景的保健品。而用玛卡与酒的结合，更是成了市场的发展目标。玛卡玛卡泡的酒有助于提高粗力，调整血糖平衡，改善睡眠，加速血液循环，改善微循环。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供一种玛卡营养酒，酒味醇厚柔滑、酸甜适口、余味悠长，营养成份丰富，具有清热解毒、增强食欲、消炎止痛、提神醒脑、通气利便、滋阴补阳等功效。长期食用具有保健效果，有效改善亚健康状态，无任何副作用。

本发明通过如下技术方案来实现：

一种玛卡营养酒，由如下重量份的物质制成：

玛卡45-55份、枸杞干30-40份、砂仁5-10份、糯米55-65份、人参5-10份、蛇瓜10-15份、葡萄20-30份、罗汉果5-10份、白酒150-250份；

其制备方法为：

(1)将玛卡45-55份、糯米55-65份粉碎混合后过35目，再将其放于笼屉内汽蒸30min，最后取出自然冷却至20-30℃得蒸料备用；

(2)将蛇瓜10-15份、葡萄20-30份、粉碎、搅拌、去籽后得水果浆备用；

(3)将砂仁5-10份烘干粉碎后过80目得砂仁粉备用；

(4)将上述蒸料、水果浆和砂仁粉混合后，接种发酵复合菌，再将其均匀放置于发酵罐中，发酵7-15天；

(5)将人参5-10份、枸杞干30-40份和罗汉果5-10份粉碎后过25目，再同白酒150-250份加入到发酵罐中，浸提30-50天后分离得浸提液备用；

(6)将浸提液先进行微孔过滤后，再用硅藻土过滤器过滤，所得滤液再置于85-95℃的水浴中加热灭菌后封装入库即可。

进一步地，所述玛卡选用云南黑玛卡。

进一步地，步骤(3)所述砂仁粉水含量在5-10％。

进一步地，步骤(4)所述发酵复合菌由酵母菌、谷氨酸棒杆菌、醋酸杆菌组成，接种量为接种混合物质量的0.6-0.9％，控制发酵温度为28-31℃。

本发明的有益效果为：

本发明采用独特的工艺，较好的利用了玛卡和其他成分，提升了资源利用率，合理搭配的物质互相配伍，各取所长，增强了不同成分的作用效果，使得本酒具有清热解毒、增强食欲、消炎止痛、提神醒脑、通气利便、滋阴补阳等功效，又可为人体提供必需的营养物质，长期食用具有保健效果，有效改善亚健康状态，无任何副作用，且本酒酒色淡黄，清澈透亮，酒味醇厚柔滑、酸甜适口、余味悠长，有较好的市场竞争力。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明。

实施例1：

一种玛卡营养酒，由如下重量份的物质制成：

玛卡45份、枸杞干30份、砂仁5份、糯米55份、人参5份、蛇瓜10份、葡萄20份、罗汉果5份、白酒150份；

其制备方法为：

(1)将云南黑玛卡45份、糯米55份粉碎混合后过35目，再将其放于笼屉内汽蒸30min，最后取出自然冷却至20℃得蒸料备用；

(2)将蛇瓜10份、葡萄20份、粉碎、搅拌、去籽后得水果浆备用；

(3)将水含量在5％的砂仁5份烘干粉碎后过80目得砂仁粉备用；

(4)将上述蒸料、水果浆和砂仁粉混合后，接种发酵复合菌，再将其均匀放置于发酵罐中，发酵7天；所述发酵复合菌由酵母菌、谷氨酸棒杆菌、醋酸杆菌组成，接种量为接种混合物质量的0.6％，控制发酵温度为28℃；

(5)将人参5份、枸杞干30份和罗汉果5份粉碎后过25目，再同白酒150份加入到发酵罐中，浸提30天后分离得浸提液备用；