[发明专利]调味姜汁保健酱油

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用调味品：姜汁保健酱油。

背景技术

随着人们物质生活水平的提高，作为调味品的酱油己普遍进入千家万户的餐桌、厨房。酱油品类中的生抽酱油，突出的是酱香醇厚，口感鲜美而深受欢迎。另一品类的老抽酱油，则是侧重于色泽红亮，红烧烹调，适用颇广。近年又有诸如海鲜酱油、香茹酱油之类投放市场，为人们的餐饮调味增色不少。然而素称厨房三宝之一的生姜，尚未融入酱油的组份之中。

发明内容

本发明就是针对这一技术现实，提供一种调味、保健相兼容的姜汁保健酱油。

生姜属多年生草本植物的块茎，其汁为淡黄色透明液体，其味辛辣微甘，具有开胃生津、有助消化、促进新陈代谢、降低血脂、软化血管、舒张末稍毛细血管、改善皮肤血液循环之功能。中国素有“厨房三宝葱蒜姜”之美誉，可见姜在食文化中的评价甚高。姜且有驱寒、杀菌、解毒、明目、驻颜美容之奇效。对呼吸中呕及心血管都具有兴奋作用。本发明人之祖辈早在一百多年前即将生姜之鲜汁巧妙地融入到酱油的配料之中，只是由于经营意识的原因，百余年来对酱油加入姜汁一事，一直秘而不宣。本发明人为让这一祖传秘籍为人类健康服务，现将该技术配方及传统加工工艺进行整理，以饷天下食客。

本发明的配方及传统加工工艺如下：

选用优质酱油100份，优质生姜10份，将生姜水洗干净后，经机械粉碎加工成糊状，再采用压榨过滤取出姜汁，然后将其倒入优质酱油中搅拌融合，即成质地纯正的姜汁保健酱油。

上述配制工艺最大限度地保留了生姜的原汁原味，是为传统的配制方法。

由于近代食品工业飞速发展，已有用生化合成的先进工艺，将生姜的有效成份经冷榨、蒸溜提取成食品级的冷姜油。本发明除使用传统工艺制作姜汁保健酱油外，亦采用食品级冷姜油代替生姜汁制作此类保健酱油。其配比及工艺如下：

选用优质酱油100份，食品级冷姜油0.1份，其比例为1000∶1，将二者均匀混合即可。

实施方法：

下面结合实施例对本发明进一步说明。

选用优质酱油100份为基料，另选优质生姜10份，将生姜水洗干净后，经机械粉碎成糊状，再经压榨过滤取出姜汁，将其加入优质酱油中均匀混合即可。除采用上述传统工艺提取生姜鲜汁做配料，也可用食品级冷姜油替代配制，其组份为：优质酱油100份，食品级冷姜油0.1份，比例为1000∶1，将二者均匀混合，即成成品。