[发明专利]一种鸡胚蛋保健食品

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别是一种用鸡胚蛋制备而成的保健食品。

背景技术

鸡胚是一种流行民间的高级滋补保健食品，在中国及东南亚有很多人食用， 中国民间视鸡胚为补气养血之物，长期食用可使面色红润、食欲增加、身体强壮、延缓衰 老、焕发青春活力。鸡胚亦有药用价值，明朝李时珍的《本草纲目》称它为“凤凰胎”，含 有丰富的钙质和多种微量元素。近代研究表明，鸡胚所含成份大体上可分为三类：即营养 成份、抗感染成份、生物活性物质。营养成份有蛋白质、氨基酸、碳水化合物(葡萄糖、 果糖、半乳糖、阿拉伯糖、呋喃糖等)少量脂类脂肪酸等；抗感染成份有球蛋白、干扰素、 胎儿蛋白、溶菌酶和磷酸二酯酶；生物活性物质有唾液酸、二苯酚酸、胰岛素、激肽1酶、 组胺酶、胆碱、红细胞生成素、脱氧核糖核酸和核酸酶等。对于鸡胚的研究，国内外多集 中于营养成份或活性物质的分析和检测以及发育生物学的探索。对于鸡胚制品的研究则以 去壳后鸡胚组织为对象。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有保健功能的鸡胚蛋食品。

本发明是这样实现的：

一种鸡胚蛋保健食品，其特征在于采用以下方法制备而成：

(1)选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，用机械方法捣碎成浆质；

(2)加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩 后备用；

(3)将滤渣干燥后加入酸、酶水解，取水解液调PH至中性，浓缩，醇沉过滤，滤液回 收乙醇后加入上述备用滤液得鸡胚蛋提取物；

(4)加辅料即获得本发明的产品。可制成冲剂、颗粒剂、片剂、胶囊、糖浆、口服液、 膏剂。

本发明提供的产品含有多种营养成分，能补充中老年人体内必需的天然激素，多种维 生素、大量氨基酸、微量元素、钙质和大量蛋白质，能调节人体内分泌平衡，预防骨质疏 松，增强人体免疫力，延缓衰老。

具体实施方案

实施例1，鸡胚蛋片的制备：

选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。 加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。 滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回 收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。加糖和淀粉制成片剂，包装即得本产 品。

实施例2，鸡胚蛋冲剂的制备：

选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。 加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。 滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回 收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。提取物进行喷雾干燥，喷雾干燥控制 进风温度160-180℃，出风温度70-85℃，干燥品直接分装成鸡胚冲剂成品。

实施例3，鸡胚蛋颗粒剂的制备：

选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。 加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。 滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回 收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。提取物加入填充料如糊精、麦芽糊精、 环状糊精、可溶性淀粉等，制成软材，通过制粒、干燥、整粒、包装成鸡胚蛋颗粒剂。

实施例4，鸡胚蛋口服液的制备：

选择健康的受精鸡蛋孵化而得的鸡胚蛋，洗净消毒，连壳投入绞肉机中，捣碎成浆质。 加入乙醇至含醇量为40-80％，水浴回流提取两次，过滤，滤液回收乙醇，经浓缩后备用。 滤渣烘干后加入盐酸、木瓜酶水解。取水解液调PH至中性，过滤，加乙醇沉淀，取滤液回 收乙醇，浓缩后合并上述备用滤液得鸡胚蛋提取物。提取物添加适量的酸味剂如柠檬酸、 苹果酸、乳酸等，适量的甜味剂如蛋白糖、甜菊甙、甜蜜素、葡萄糖、糖醇、蔗糖等，以 及适量的增香剂如香兰素、乙基香兰素、乙基麦芽酚等复配成鸡胚蛋口服液，经杀菌、灌 装得成品。