[发明专利]青稞酒

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，尤其是一种青稞酒。

背景技术

传统的青稞酒是以青稞米粉等作为原料，经蒸煮、加酒曲发酵等工艺发酵而得。其中由于采用的大多是市场销售的普通酒曲，而这类酒曲功能性单一、糖化力弱，导致得到的成品醇度不佳、出酒率低、风味差。

发明内容

本发明的目的在于提供一种青稞酒，它可以解决青稞酒醇度不佳、风味差的问题。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

它是采用由米糠100重量份、黑茶5重量份～10重量份、红枣1重量份～5重量份以及柚子皮5重量份～10重量份分别干燥、粉碎成粉，然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。

上述技术方案中，更具体的技术方案是：米糠100重量份、黑茶5重量份、红枣5重量份以及柚子皮5重量份。

更进一步的，米糠100重量份、黑茶10重量份、红枣1重量份以及柚子皮10重量份。

更进一步的，米糠100重量份、黑茶8重量份、红枣4重量份以及柚子皮7重量份。

由于采用了上述技术方案，本发明与现有技术相比具有如下显著效果：

本发明在青稞酒生产过程中，通过添加由米糠、黑茶、红枣以及柚子皮按一定比例制成的酒曲，从而使生产得的青稞酒风味独特、醇度适宜，且出酒率高。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步详述，而本发明的保护范围并非仅仅局限于以下实施例。

实施例1

本该青稞酒是采用由米糠1000g、黑茶50g、红枣50g以及柚子皮50g分别干燥、粉碎成粉，然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。

本实施例制得的青稞酒风味独特、醇度适宜，且出酒率高达89%。

实施例2

本该青稞酒是采用由米糠1000g、黑茶100g、红枣10g以及柚子皮100g分别干燥、粉碎成粉，然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。

本实施例制得的青稞酒风味独特、醇度适宜，且出酒率高达88%。

实施例3

本该青稞酒是采用由米糠1000g、黑茶80g、红枣40g以及柚子皮70g分别干燥、粉碎成粉，然后混合均匀所得的酒曲发酵而得。

本实施例制得的青稞酒风味独特、醇度适宜，且出酒率高达88.5%。