[发明专利]肠衣保鲜存储工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种肠衣保鲜存储工艺，具体是一种采用抗氧化类物质混合后形成的特定的溶液，达到清除氧化自由基目的的肠衣保鲜存储工艺。

背景技术

大肠机体在代谢过程中不断产生活性氧自由基，也不断地被消除，使机体维持有利无害、低水平、稳定平衡的生理性自由基含量。但大肠在制作成肠衣后，因保存时间的问 题，会产生过量自由基，造成机体细胞非特异性氧化损伤，而引发肠衣变质。由于内源性抗 氧化剂和自由基清除的位限性，抗氧化作用只能发生在抗氧化剂存在部位的周围；而脂溶 性促发剂诱导的自由基大都作用在细胞膜上，作为水溶性抗氧化剂的效用就受到了一定限 制，因此，除非加入外源性抗氧化剂，使已生成的自由基淬灭，以终止自由基链反应。中草药 中的抗氧化成份，可有效清除产生的过量活性介质。

发明内容

本发明的主要任务在于提供一种肠衣保鲜存储工艺，具体是一种无毒、营养且保险效 果好、时间长的肠衣保鲜存储工艺。

为了解决以上技术问题，本发明的一种肠衣保鲜存储工艺，其特征在于 ：所述组方及重 量配比如下：β 一胡萝卜素：8-12%、α 一生育酚：4-8%、维生素 c ：10-20%、松果体素：5-9%， 其余为浓度在40-60% 质量浓度的盐水；先制作40-60% 质量浓度的盐水，然后将上述其他组 分均匀混入盐水中制得保险溶液，将肠衣加入其中，按肠衣与溶液 50 根 /L 的比例浸制，并 密封、室温保存。

进一步地，所述组方及重量配比如下 ：β 一胡萝卜素 ：9-10%、α 一生育酚 ：5%、维 生素 c ：14-16%、松果体素：5%，其余为浓度在 50% 质量浓度的盐水。

本发明的优点在于 : 采用本发明配置的溶液，再按照本工艺进行保存，具有无毒、 天然、且保险期最长达 9-10 个月，保险期内肠衣无氧化、无发热、发红的现象。

具体实施方式

以下是本发明溶液的组分：

1、β 一胡萝卜素 ：是维生素 A 的前体，有很好的抗氧化性能，能通过提供电子抑制活性 氧的生成达到清除自由基的目的，能清除单线态氧，减少光过敏作用，也是单线态氧的淬灭 剂。

2、α 一生育酚 ：经过一个自由基中间体氧化成醌，将过氧化自由基转变 成化学性质不活泼的ROOH，中断了脂类过氧化的连锁反应，有效地抑制脂类过氧化作用。人 每日摄入 100IU 可预防动脉粥样硬化和降低冠心病的发病率及死亡率。

3、维生素 c 是一种简单的六碳化合物，是组织水相液体中的一种重要自由基清除 剂，可清除羟自由基、超氧化物阴离子和单线态氧，并通过逐级供给电子而转变成半脱氢一L 一抗坏血酸 (semidehydro—L—ascorbate) 和脱氢抗坏血酸 (dehydroasorbate) 以达到 清除活性氧自由基 tlsj。

4、松果体素，化学结构为 5 一甲氧基一 N 一乙酰色胺，是色氨酸的衍生物。该是生 物进化过程中的一种保守分子，不仅广泛存在于动物体内，而且在植物中也普遍存在，特别 是某些药用植物含量更高。松果体素吲哚环 5 位上的甲氧基和侧链上的 N 一乙酰基是松果 体素清除活性氧 (ROS) 的必需基团。松果体素主要通过提供电子来清除 ROS，失去电子后 松果体素本身变成了毒性很低的吲哚阳离子，后者进一步清除ROS，转变成N1，乙酰一N2 一 甲酰一 5 一甲氧犬脲酰胺 (AFMK)，AFMK 比 MT 具有更强的抗氧化作用，两者协同作用，进一 步增强了 MT 对 ROS 的清除能力。MT 还可通过其受体影响细胞及组织的一些氧化和抗氧化 酶类，如能增强超氧化物歧化酶 (sOD)、过氧化氢酶 (CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH—Px) 等活性，达到清除自由基的作用。

将上述组分按以下比例配置（重量份）：总重量份 100 ：β 一胡萝卜素 ：8-12%、α 一 生育酚：4-8%、维生素 c ：10-20%、松果体素：5-9%，其余为浓度在 40-60% 质量浓度的盐水。 以上溶液 中优选的比例为 β 一胡萝卜素：9-10%、α 一生育酚：5%、维生素 c ：14-16%、松果 体素：5%，其余为浓度在 50% 质量浓度的盐水。