[发明专利]鲜食玉米保鲜加工工艺流程

说明书

技术领域

本发明涉及水果或蔬菜的保存，尤其涉及一种鲜食玉米保鲜加工工艺流程。

背景技术

新鲜的玉米在脱离玉米杆之后即会逐步和空气氧化而失去玉米的原鲜效果，现有技术中在玉米的保存方面方法比较简单，往往是将玉米采摘以后，经脱皮，直接就将裸露的玉米包装冷藏或者直接冷藏，这样处理的玉米长时间冷藏后就失去了玉米本身原有的鲜味。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种可以长时间保留玉米原有鲜味的鲜食玉米保鲜加工工艺流程。

本发明的鲜食玉米保鲜加工工艺流程，包括如下步骤：

a.对鲜玉米进行采摘和筛选；

b.将按步骤a所选玉米拔须、清洗处理，并将处理好的玉米的尾部和头部进行切齐整理；

c.将按步骤b处理好的玉米进行脱水晒干；

d.将按步骤c处理好的玉米进行保鲜包装；

e.将按步骤d处理好的深冷速冻处理。

进一步的，所述步骤a筛选的鲜玉米大小在16cm-18cm或18cm-20cm，鲜玉米的直径为6cm-8cm。

进一步的，所述脱水晒干为自然风干清洗时的水分，并不丢失所述鲜玉米自身的水分，所述脱水晒干过程不加以任何吹干和风干的工艺处理。

进一步的，所述速冻处理为深冷速冻，速冻温度为零下45度，速冻时间为1.5h-2.5h。

进一步的，所述保鲜包装为用保鲜膜进行抽真空包装处理。

进一步的，所述鲜食玉米保鲜加工工艺流程的整个流程时间控制在2h-4h。

进一步的，所述鲜玉米的玉米皮保留在玉米表面。

借由上述方案，本发明的鲜食玉米保鲜加工工艺流程至少具有以下优点：1、自然风干并真空包装可以避免鲜玉米在脱离玉米杆后因为空气氧化而失去玉米的原鲜效果；2、深冷速度处理，在保持玉米原有的新鲜口味的同时延长了玉米的保质期；3、保留玉米皮，既可以保护玉米表面不受损害，又可以保持玉米表面清洁。

上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例详细说明如后。

具体实施方式

下面结合实施例，对本发明的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

本发明一较佳实施例所述的鲜食玉米保鲜加工工艺流程，包括如下步骤：

a.对鲜玉米进行采摘和筛选，选取长度在16cm-18cm的新鲜玉米采摘，玉米的直径在6cm-8cm。

b.将所选新鲜玉米进行拔须、清洗处理，并将处理好的玉米的尾部和头部进行切齐整理，玉米表面保留玉米皮，既可以保护玉米表面不受损害，又可以维持玉米表面洁净。

c.将清洗整理好的玉米进行自然的脱水风干，将玉米表面清洗时的残留水分沥干，在风干过程中必须严格控制风干时间，不能导致玉米脱水，造成玉米自身水分的丢失，同时在风干过程中保持自然风干，不允许加以任何吹干和其他风干的工艺处理。

d.用保鲜膜将风干好的玉米进行抽真空包装。

e.将包装好的玉米进行深冷速冻处理，速冻温度为零下45度，速冻时间为1.5h-2.5h了，以保持玉米的原鲜可食口感。

整个鲜食玉米保鲜加工工艺流程的时间控制在2-4小时，以避免因空气氧化而失去玉米的原鲜效果。

本发明的鲜食玉米保鲜加工工艺流程的优点在于：1、自然风干并真空包装可以避免鲜玉米在脱离玉米杆后因为空气氧化而失去玉米的原鲜效果；2、深冷 速度处理，在保持玉米原有的新鲜口味的同时延长了玉米的保质期；3、保留玉米皮，既可以保护玉米表面不受损害，又可以保持玉米表面清洁。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，并不用于限制本发明，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。