[发明专利]一种快速测定枸杞中维生素C含量的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种测定枸杞中维生素C含量的方法。

背景技术

维生素C(Vc)，化学名称为抗坏血酸、己糖醛酸，分子式为C₆H₈O₆，分子量为176.13， 纯品为白色结晶或结晶性粉末，无臭、味酸。维生素C是水溶性维生素，水溶液呈酸性， 具有还原性。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，是水果、蔬菜质量检验的重要指标之 一。维生素C不仅是人体需要的营养物质、也是医用药品，也是食品工业中常用的抗氧 化剂。维生素C不能在人体中合成，人体中需要的维生素C主要从新鲜蔬菜和水果中摄 取。准确测定食品与药品中维生素C的含量对人们的生产、生活具有十分重要的意义。 目前，维生素C的测定方法主要分为物理方法和化学方法。物理方法有旋光法；化学方 法有滴定分析法如碘量法、2,6-二氯靛酚滴定法，电化学分析法，苯肼比色法，荧光法及 高效液相色谱法等。采用上述所有方法测量有色果蔬样品都需要对其样品进行脱色或氧化 处理，且上述化学方法的产生都是围绕维生素C的还原性展开的。对于有色果蔬样品脱 色剂往往会对维生素C造成损失，尤其像枸杞这样的深色果蔬样液的脱色，主要是活性 碳脱色和有机溶剂萃取对样液进行脱色处理，活性碳脱色会造成维生素C的损失使得测 量不精准，有机溶剂萃取样液脱色还不彻底，由于样液有颜色的存在，大大干扰了枸杞中 维生素C的测定。常用的2,6-二氯靛酚氧化还原滴定方法对其测定效果不好，所以很少使 用。所以枸杞中维生素C的测定主要是荧光法、分光光度法及高效液相色谱法等仪器法， 测定时既要对样液进行脱色处理或氧化处理，又要配制许多药品，仪器设备投资大，操作 复杂，所用时间长。

发明内容

本发明是为了解决目前枸杞中维生素C的测定方法既要对样液进行脱色处理或氧化 处理，又要配制许多药品、仪器设备投资大、操作复杂、所用时间长的技术问题，而提供 一种快速测定枸杞中维生素C含量的方法。

本发明的一种快速测定枸杞中维生素C含量的方法是按以下步骤进行的：

一、制备待测样品：将1g～2g待测的枸杞放入研钵中，加入酸溶液至待测的枸杞完 全浸入到酸溶液中，将待测的枸杞研磨成均浆，将均浆移入100mL的容量瓶中，用酸溶 液洗涤研钵并将洗液倒入100mL的容量瓶中，然后用酸溶液定容至刻度，摇匀后静置 10min，过滤，得滤液；

二、酸碱中和滴定：取10mL步骤一的滤液置于250mL的锥形瓶中，加入50mL～100mL 的去离子水，加3滴质量分数为0.5％的酚酞溶液做指示剂，用标准氢氧化钠溶液进行滴 定至粉色，记录下所用的标准溶液氢氧化钠溶液的体积V_n；

三、空白试验的滴定：取10mL的酸溶液至置于250mL的锥形瓶中，加入50mL～100mL 的去离子水，加3滴质量分数为0.5％的酚酞溶液做指示剂，用标准氢氧化钠溶液进行滴 定至粉色，记录下所用的标准溶液氢氧化钠溶液的体积V₀；

四、计算枸杞中维生素C的含量：

X＝C×(V_n-V₀)×M×10/W，

X是待测的枸杞中所含维生素C的量，单位是mg/g，

C是标准氢氧化钠溶液的浓度，单位是mol/L，

V_n是步骤二中所用的标准溶液氢氧化钠溶液的体积，单位是mL，

V₀是步骤三中所用的标准溶液氢氧化钠溶液的体积，单位是mL，

W是待测枸杞的质量，单位是g，

M是维生素C的摩尔质量为176.13g/mol；

步骤一所述的酸溶液是浓度为0.001mol/L～0.1mol/L的盐酸水溶液或草酸水溶液；

步骤二所述的标准氢氧化钠溶液的浓度为0.001mol/L～0.1mol/L；

步骤三所述的酸溶液的溶质和浓度均与步骤一所述的酸溶液相同；

步骤三所述的标准氢氧化钠溶液的浓度与步骤二所述的标准氢氧化钠溶液相同。

本发明的优点：

本发明的方法中待测的有色样液不需要进行脱色或氧化处理，根据样品过滤液颜色深 浅加50mL～100mL水进行稀释处理，使用酚酞做指示剂，用标准氢氧化钠溶液滴定，样 液由淡黄色变粉色，变色明显；