[发明专利]菜用黄麻胚芽蛋白的提取方法

说明书

本发明公开了一种菜用黄麻胚芽蛋白的提取方法，菜用黄麻是具有高营养价值的保健型蔬菜，黄麻胚芽蛋白的含量和品质均优于叶片蛋白，目前黄麻胚芽蛋白的提取方法未见报道。菜用黄麻种子产量高，容易获得，除去保种的需求，大量的黄麻种子被浪费。本发明首次披露了以黄麻胚芽为原料，提取蛋白质的方法，这一方法的技术要点是萃取剂的制备。本发明的有益效果表现在：增加了黄麻的附加功能；获得的黄麻胚芽蛋白加工功能性好，吸油性、乳化性、乳化稳定性以及泡沫稳定性都较好,且具有良好的加工功能特性，为优质植物蛋白质的获得提供了新的来源；该方法步骤简单，容易在工业上实现。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种植物胚性蛋白的获取方法。

技术背景

菜用黄麻是具有高营养价值的保健型蔬菜，检测发现，菜用黄麻叶片的干粉中蛋白质高达21.4g/100g,远高于西兰花、韭菜、白菜和芥菜中的蛋白质(林丽英，菜用黄麻烘干粉成分测定及其功能性产品研发工艺技术研究，硕士学位论文)。林燕如等研究了菜用黄麻叶蛋白最佳提取工艺，确定了菜用黄麻叶蛋白最佳提取工艺为。(林燕如，菜用黄麻蛋白质最佳提取工艺研究)。

黄麻是一年生的经济作物，种子产量高，容易获得，除去保种的需求，大量的黄麻种子被浪费。检测发现，黄麻胚芽蛋白的含量和品质均优于叶片蛋白，且不含色素、酚类等干扰蛋白质提取的化合物，纤维素的含量也很低，目前黄麻胚芽蛋白的提取方法未见报道。

目前对植物胚芽蛋白提取的研究多见于小麦、玉米和大米等，提取的方法较多，常见的有碱法、反胶束法、酶法，或者上述几种方法的叠加，由于材料的差异性，不能将这些方法直接用于黄麻的胚芽蛋白提取中，比如，玉米胚芽中的纤维素含量较高，在提取中必须加入纤维素酶，以达到去除纤维素的目的；小麦胚芽和大米胚芽中脂肪含量较高，必须先脱脂。而黄麻胚芽纤维素很少，蛋白质含量较高，因此必须探索一种适合菜用黄麻胚芽蛋白提取的方法。

发明内容

本发明的目的是提供一种以菜用黄麻胚芽为原料，获得优质蛋白质的方法。

本发明提供的方法具体为：

收获黄麻种子，消毒后在人工条件下培养，去除种皮，获得胚芽；将二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)与十二烷基硫酸钠(SDS)分别溶于异辛烷，加入KCL，制得萃取剂；将制得的胚芽迅速研磨至粉状，加入所述萃取剂中，振荡，离心，取上清液，蒸发，得到固形物，用0.15mol/L KCL溶解固形物，加入丙酮，沉淀后离心，取沉淀物烘干。

优选的，所述消毒的方法为：75％酒精浸泡15-30min,用流动的无菌水冲洗3min，在28℃条件下用蒸馏水浸泡24h，取出后再次用75％酒精浸泡15-30min,用流动的无菌水冲洗3min。

优选的，所述人工条件下培养为：将消毒后的黄麻种子放置于MS培养基上，在28℃条件避光培养24h，此时黄麻种子的胚芽长度约为0.5cm。

优选的，所述去除种皮的方法为：将长出胚芽的种子放入无菌水中，在无菌条件下用震荡的方法，去除浮在上层的种皮，得到胚芽。

上述步骤制得的黄麻胚芽须在-70℃温度下保存。

优选的，所述萃取剂中，AOT与异辛烷的质量体积比为3-5g:50mL，SDS与异辛烷的质量体积比为2-6g:50mL，向其中加入KCL，使KCL的浓度为0.15mol/L。

优选的，所述萃取剂用1mol/LNaOH调节pH值为8-10。

萃取前，将新鲜黄麻胚芽或超低温保存的黄麻胚芽在液氮中迅速研磨成粉末。

优选的，黄麻胚芽粉末与萃取剂的质量体积比为1-5g:50mL。

本发明的有益效果体现在：

1、增加了黄麻的附加功能；