[发明专利]一种适用于食品和日化用品中多种凉味剂含量测定的方法

说明书

技术领域

本发明涉及凉味剂含量的分析方法，特别涉及一种适用于食品和日化用品中多种凉味剂含量测定的方法。

背景技术

凉味剂是指所有能产生清凉效果且药性不强的化学物质的总称，具有很优雅的凉香、薄荷香、醚香、辛香和按叶样香气及独特的清新凉味，对人体有良好的药效和生理作用的一类化学物质，现作为添加剂已广泛应用于食品、日化、烟草和医药等领域中，如牙膏、口香糖和漱口水中，是一类十分重要的添加剂。

薄荷醇是最传统的凉味剂，虽具有非常明显薄荷的味道，但其带苦味及刺激性气味，用量低时清凉效果不明显，挥发性强故作用短暂和几乎不溶于水和对眼睛有较强的刺激性等缺点，使得薄荷醇在很多产品中的使用受到了限制。为解决上述难题，研究者以薄荷醇作母体，对其结构进行改造，合成出多种不同类型的新型凉味剂，按其结构可以分为薄荷氧基系列、缩羰基类系列、WS系列、其他类型凉味剂。由于各种凉味剂都存在一定的缺点，使得人们在产品的研发中加入多种凉味剂，以寻求更为长效清凉的产品,以满足获得凉感持续时间长、感觉较为均匀的加香产品的要求。凉味剂作为食品添加剂，其直接影响入口，对口腔的味觉存在一定的影响作用。目前，中国没有正式的国家标准对食品和日化用品中的凉味剂进行检测和对其用量进行限制，也无相关文献对其含量测定进行报道，故建立合适方法测定食品中的凉味剂已成为目前研究凉味剂的最迫切的问题。现采用气质联用法对食品中各种凉味剂的含量，分析不同产品中各凉味剂的添加类型和添加量，为指导今后建立食品中凉味剂测定的国家标准奠下基础，也并为企业提供添加凉味剂提供添加依据。

发明内容

本发明旨在针对现有分析方法的不足，专门设计了一种普遍适用于食品及日化用品中多种凉味剂含量测定的气相色谱质谱联用法。本方法选取不同基质的样品，通过对前处理条件优化，采用选择离子模式和扫描模式同时对各凉味剂进行监测，其具有抗干扰能力强，精密度高，重现性好，定性准确，检出限低等特点。

为达到上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种适用于食品和日化用品中多种凉味剂含量测定的方法，包括以下步骤：

(1)供试品溶液的制备：取样品萃取、离心后过滤膜，即得供试品溶液；

(2)混合对照品溶液的制备：分别称取对照品薄荷脑、异胡薄荷醇、乙酸薄荷酯、N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺(WS-23)、乳酸薄荷酯、薄荷酮甘油缩酮、薄荷酰胺(WS-3)、薄荷氧基-1,2丙二醇、乙酸(N-乙基-对薄荷基-3-羧酰胺)乙酯(WS-5)，加入乙醇溶解后混合定容，即得混合对照品溶液；

(3)测定：称取1μL供试品溶液和混合对照品溶液，注入气相色谱质谱联用仪，采用选择离子模式进行监测，对供试品溶液中的多味凉味剂含量进行测定；气相色谱质谱分析条件：色谱柱：DB-1701MS(30m×0.25mm×0.25μm)；进样口温度：260℃，(MSD)传输线温度：280℃，柱温：80℃维持2min，以15℃/min升至200℃，再以20℃/min升至260℃，保持10min；不分流进样，进样量1μL；载气为氦气，柱流量：1.0mL/min；质谱条件：离子源(EI)温度：230℃；四级杆温度：150℃；溶剂延迟4min；扫描方式：SIM；凉味剂定量和定性选择离子如下表：

其中带“*”的为定量离子。

优选地，所述样品的性状包括固态、膏状和液态。

进一步的，步骤(1)中所述固态供试品溶液的制备包括以下步骤：取固体样品0.2～0.5g，碾碎后置于试剂瓶中，分两次用20mL乙醇在40℃水浴中超声30min，合并两次的萃取液，氮吹浓缩到10-25mL，离心后过滤膜即得供试品溶液。

进一步的，步骤(1)中所述膏状供试品溶液的制备包括以下步骤：取膏状样品0.2～0.5g，置于试剂瓶中，加1mL蒸馏水将样品分散后，分两次用20mL乙醇在40℃水浴中超声30min，合并两次的萃取液，氮吹浓缩到10-25mL，离心后过滤膜即得供试品溶液。

进一步的，步骤(1)中所述液态供试品溶液的制备包括以下步骤：取液体样品0.1～0.2g，用乙醇定容10-25mL后，过滤膜即得供试品溶液。

本发明的方法克服了现有技术样品处理方法的不足，与现有技术相比，本发明有以下优良效果：