[发明专利]一种罗汉果中提取糖分工艺

说明书

技术领域

本发明涉及糖分提取技术领域，具体为一种罗汉果中提取糖分工艺。

背景技术

罗汉果糖是一种从葫芦科多年生藤本植物罗汉果中提取出来的非糖甜味成分—总甜苷为原料，经与赤藓糖醇作用而制得的天然健康性甜味品，其甜度为蔗糖的3～5倍，热量极低，血糖生成指数值几乎为零，是糖尿病、肥胖者、防龋齿儿童等怕糖人群理想的代糖甜味品，也广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中，合理的糖分提取工艺不仅能够提高糖分提取量，且提取的糖分使用更加健康、安全。

发明内容

本发明的目的在于提供一种罗汉果中提取糖分工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种罗汉果中提取糖分工艺，包括以下步骤：

S1：选料和浸泡，选取外观周正，质量好的罗汉果作为原料，去除其中腐烂的罗汉果，然后将罗汉果采用梯度投料的方式投入到浸泡罐内进行浸泡，时间间隔为20分钟，每浸泡罐加罗汉果800kg—1000kg，启动浸泡罐的搅拌装置进行搅拌，浸泡温度为80-90℃，浸泡三遍，第一次浸泡时间为1.5小时，第二次和第三次的浸泡时间均为1小时，然后将第一次和第二次浸泡的料液通过一级、二级分离机去除过程中产生的大颗粒杂质，从而提纯净化料液得到澄清液，第三次浸泡的料液添加浸泡罐内作为下一次罗汉果的第一次和第二次浸泡的套用浸泡液体，罗汉果与液体的比例为1:3.3，第一和第二次浸泡的浸泡液体不够通过自来水补满，第三次直接利用自来水浸泡；

S2：离子交换，将合格的浸泡澄清液分别由大孔树脂柱吸附，饱和后疏松水挤大孔树脂柱至无甜味，再次疏松树脂，利用大孔树脂柱吸附浓度60%—63%乙醇至大孔树脂柱出口变色有甜味含糖时，即掐头开始收集解吸液入储罐，得到精制液，然后进行水挤乙醇至最后一个大孔树脂罐无甜味时醇含量≤9%，停止收集解吸液，然后对大孔树脂柱分别进行酸洗和碱洗；

S3：脱碳，将合格精制液加入碳脱罐中，加（精制液中所含固形物）4-8%左右的活性炭充分搅拌30-45分钟，然后使用板框压滤机过滤，比吸光≤1%时合格；

S4：酒精浓缩，将脱碳后的料液添加到浓缩塔，通过加热蒸馏回收溶剂，当浓缩至固含量达≥40%时，关闭蒸汽阀，打开出料阀门，开启出料泵出料，进指定储罐；

S5：无菌过滤、喷粉，将浓缩后的利用无菌精细滤板进行过滤，然后通过高速离心喷雾干燥机进行喷粉干燥，使糖粉水分含量控制在≤6.0%；

S6：包装，干燥后的糖粉先通过混粉和筛粉，筛粉后合格的进入金属探测，不合格继续进行混粉，金属探测后进行称量，然后再进行内包装和外包装，最后进行检验，检验后合格进行入库，不合格进行返工。

优选的，所述S6中的金属探测为使用磁力吸附器对筛粉后的糖粉内的金属碎末进行检测和清除。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明采用合理的提取工艺有助于提高糖分的提取率，三次浸泡和离子交换对于罗汉果的糖分提取更彻底，且无菌过滤、喷粉使制糖工艺过程中避免被污染，大大提高罗汉果糖的安全性。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一

一种罗汉果中提取糖分工艺，包括以下步骤：

S1：选料和浸泡，选取外观周正，质量好的罗汉果作为原料，去除其中腐烂的罗汉果，然后将罗汉果采用梯度投料的方式投入到浸泡罐内进行浸泡，时间间隔为20分钟，每浸泡罐加罗汉果850kg，启动浸泡罐的搅拌装置进行搅拌，浸泡温度为85℃，浸泡三遍，第一次浸泡时间为1.5小时，第二次和第三次的浸泡时间均为1小时，然后将第一次和第二次浸泡的料液通过一级、二级分离机去除过程中产生的大颗粒杂质，从而提纯净化料液得到澄清液，第三次浸泡的料液添加浸泡罐内作为下一次罗汉果的第一次和第二次浸泡的套用浸泡液体，罗汉果与液体的比例为1:3.3，第一和第二次浸泡的浸泡液体不够通过自来水补满，第三次直接利用自来水浸泡；