[发明专利]一种海茸保鲜变绿方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种海茸保鲜变绿方法。

背景技术

海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物；是深海植物中最珍贵稀有的一员。由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡萝卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。

随着目前人们对无污染绿色环保健康食品的追求，海茸开始进入中国餐饮行业，目前国内外市场对海茸食品需求量日益旺盛，加工技术也从粗加工向中高档的休闲食品等转型升级。但由于海茸产品本身的特殊性质，一离开海水后颜色会发黄变褐，而且一旦经过几天运输后，口感也没有刚采摘的新鲜，因此，在海产品加工领域，人们迫切需要新的技术能使海茸在保持绿色新鲜色泽的同时也保持鲜脆的口感。

发明内容

本发明中针对目前现有技术中的海茸储存工艺进行创新，在不破坏海茸的营养成分的基础上，使海茸保鲜、颜色翠绿、口感清脆，且无海腥味，气味清香。

为实现上述目的，本发明公开了一种海茸保鲜变绿方法，具体内容如下：

一种海茸保鲜变绿方法，包括如下步骤：

步骤1、将干海茸置于海水中浸泡，浸泡时长0.5-3.5小时；

步骤2、向海水中加入钙离子，将步骤1浸泡后的海茸再次放入含有钙离子的海水中浸泡，浸泡时长5-12小时；

步骤3、将海茸取出，沥干水分，得到新鲜变绿的海茸。

优选的，所述步骤2中加入钙离子，钙离子含量是该步骤中海水重量的5-10%。

优选的，所述步骤2中的钙离子是通过向海水中添加CaO或CaCO₃或Ca(OH)₂实现的。

优选的，所述步骤2中的钙离子是通过向海水中添加Ca(OH)₂实现的。

本发明的有益效果是：本发明方法在不破坏海茸的营养成分的基础上，使海茸保鲜、颜色翠绿、口感清脆，且无海腥味，气味清香。

具体实施方式

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

实施例1：一种海茸保鲜变绿方法，将干海茸置于海水中浸泡，浸泡时长0.5-3.5小时；向海水中加入钙离子，将步骤1浸泡后的海茸再次放入含有钙离子的海水中浸泡，浸泡时长5-12小时；将海茸取出，沥干水分，得到新鲜变绿的海茸。

实施例2：一种海茸保鲜变绿方法，将干海茸置于海水中浸泡，浸泡时长1小时；向海水中加Ca(OH)₂，使钙离子含量是该步骤中海水重量的5-10%；将步骤1浸泡后的海茸再次放入含有钙离子的海水中浸泡，浸泡时长6-10小时；将海茸取出，沥干水分，得到新鲜变绿的海茸。

实施例3：一种海茸保鲜变绿方法，将干海茸置于海水中浸泡，浸泡时长2小时；向海水中加CaO，使钙离子含量是该步骤中海水重量的5-8%；将步骤1浸泡后的海茸再次放入含有钙离子的海水中浸泡，浸泡时长5-8小时；将海茸取出，沥干水分，得到新鲜变绿的海茸。

实施例4：一种海茸保鲜变绿方法，将干海茸置于海水中浸泡，浸泡时长3小时；向海水中加CaCO₃，使钙离子含量是该步骤中海水重量的5-8%；将步骤1浸泡后的海茸再次放入含有钙离子的海水中浸泡，浸泡时长5-8小时；将海茸取出，沥干水分，得到新鲜变绿的海茸。

实施例5：一种海茸保鲜变绿方法，将干海茸置于海水中浸泡，浸泡时长1小时；向海水中加Ca(OH)₂，使钙离子含量是该步骤中海水重量的8%；将步骤1浸泡后的海茸再次放入含有钙离子的海水中浸泡，浸泡时长6小时；将海茸取出，沥干水分，得到新鲜变绿的海茸。

实施例6：一种海茸保鲜变绿方法，将干海茸置于海水中浸泡，浸泡时长1.5小时；向海水中加Ca(OH)₂，使钙离子含量是该步骤中海水重量的7%；将步骤1浸泡后的海茸再次放入含有钙离子的海水中浸泡，浸泡时长7小时；将海茸取出，沥干水分，得到新鲜变绿的海茸。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。