[发明专利]一种阳离子交换树脂催化合成甜菊糖苷RM的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品添加剂合成领域，尤其涉及一种阳离子交换树脂催化合成 甜菊糖苷RM的方法。

背景技术

甜菊糖苷(Steviolglycosides)属苷类化合物，其甜度为蔗糖的150～300 倍，属于一种高甜度、低热能、味质好、安全无毒的新型天然甜味剂，可广泛 应用于食品、饮料、医药、日化工业等多种行业。经大量药物实验证明，经常 食用甜菊糖可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可 替代蔗糖的理想的天然甜味剂。甜菊糖有很多明显的优势，但是却有一个致命 的弱点，即后苦涩味。甜菊糖苷是一种多组分糖苷混合物，其甜度和口感取决 于糖苷的组分及含量。苷(glycoside)又称配糖体，是糖或糖的衍生物与另一非 糖化合物通过糖的端基碳原子连接缩合而成的化合物，苷水解后生成糖和非糖 两部分，其非糖部分称为苷元或配基、配糖基，苷元部分是四环双萜化合物， 所以不同甜菊糖苷在一定条件下是可以相互转化。甜菊糖苷含有13种组分，其 中包括RebaudiosideM(简称RM)、RebaudiosideD(简称RD)、Rebaudioside A(简称RA)、Stevioside(简称ST)等，其中RM相对含量较少，约0.2％。但是 RM的甜度最高为蔗糖的300倍，而且味质最好，其口感最接近于蔗糖，不含有 任何不良余味，从而被业内人士誉为“甜菊糖苷中的黄金”，是一种最为理想的 天然甜味剂。因此，能将甜菊糖苷中的其它组分转化为RM，从而获得高含量RM 的甜菊糖苷产品的方法，具有重要的市场价值。

高含量RM甜菊糖苷产品的制备方法目前主要有以下两种：重结晶法和酶法。 由于原料中RM的含量低，使得重结晶法存在产品得率低，需要进行多次结晶， 耗费大量的有机溶剂；酶法对酶的纯度和活性要求高、需要专业人员操控。这 两种方法所得产品成本高，都无法实现大规模生产，不能满足市场的需求。

发明内容

(1)要解决的技术问题

本发明为了克服现有方法下需要大量有机溶剂、对所需酶纯度和活性要求 高、操作控制难、过滤难的缺点，本发明要解决的技术问题是提供一种操作简 便、实用有效的阳离子交换树脂催化合成甜菊糖苷RM的方法。

(2)技术方案

为了解决上述技术问题，本发明提供了这样一种阳离子交换树脂催化合成甜菊 糖苷RM的方法，其步骤为：将甜菊糖苷配制成浓度为50-200g/L的溶液，将甜 菊糖苷溶液与阳离子交换树脂混合进行催化反应，在温度为15-40℃下，催化反 应24-72小时，进行固液分离，再将所得料液浓缩干燥。

优选地，所述阳离子交换树脂为大孔型阳离子交换树脂或凝胶型阳离子交 换树脂。

优选地，所述甜菊糖苷溶液与阳离子交换树脂混合进行催化反应为甜菊糖 苷溶液与阳离子交换树脂直接混合，溶液量盖过树脂并搅拌，让溶液与树脂充 分混合，停止搅拌，静态进行催化反应。

优选地，所述甜菊糖苷溶液与阳离子交换树脂混合进行催化反应为阳离子 交换树脂采用湿法装柱，溶液以0.1-2.0BV/h的速度流过阳离子交换树脂柱,至 进柱溶液和流出溶液的浓度一致时，停止进料，进行催化反应。

工作原理：一种阳离子交换树脂催化合成甜菊糖苷RM的方法，以阳离子交 换树脂作为催化剂，在阳离子交换树脂作用下，甜菊糖苷中部分糖苷发生水解， 形成糖和非糖两部分，同时水解后形成的糖和非糖两部分又催化形成以RM为主 的甜菊糖苷，RM含量在24-72小时后可达到峰值，此时进行固液分离得到料液， 再将所得料液浓缩干燥，即得高RM含量甜菊糖苷产品。

(3)有益效果

本发明所述的一种阳离子交换树脂催化合成甜菊糖苷RM的方法具有操作简 便、糖苷转化率高、能耗少、生产成本低、易于工业化等优点，本发明所述的 一种阳离子交换树脂催化合成甜菊糖苷RM的方法可使料液中的RM含量提升50％ 以上，达到了提升甜菊糖苷中的RM含量并改善口感的效果。

附图说明

图1为实施例1甜菊糖苷溶液的高效液相色谱分析图谱。

图2为实施例1所得甜菊糖苷流出液的高效液相色谱分析图谱。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1