[实用新型]一种家用红酒自酿机

说明书

技术领域

本实用新型涉及酿酒技术领域，尤其是一种发酵工艺完全的家用红酒自 酿机。

背景技术

近年来，越来越多的人认识到葡萄酒以及果酒的养生保健功效以及营养 价值。然而市面上的优质葡萄酒往往价格不菲，一般价格的葡萄酒经过勾兑 和工业化处理后营养保健功效大幅减低，同时伴随着各类假冒伪劣产品以及 食品添加剂的危害。众口难调，市面上出售的葡萄酒无法满足每个客户的口 味需求，葡萄酒个性化不高。

众所周知，自酿葡萄酒才是葡萄酒中的贵族。家庭自酿不仅成本低，而 且不添加工业化的食品添加剂，更重要的是可以自己配方酿制各式各样、各 种口味的酒品，实现自酿的高度个性化，享受到酿出成品酒后的成就感。然 而家庭自酿存在着诸多问题：酿酒器具卫生不达标、密封不好、发酵温度无 法控制、微氧发酵无法控制、人工开盖压帽易引入杂菌、发酵工艺不完全(无 苹果酸-乳酸发酵)、过程繁琐费时费力、不能随时随地掌握发酵状态等。

因此，市面上急需一款操作方便，干净卫生，发酵温度可控，无需人工 开盖压帽，可微氧发酵，发酵工艺完全，自酿酒个性化高、性价比好的小型 家用红酒(果酒)自酿设备。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种操作方便，发酵工艺完全的 家用红酒自酿机。

本实用新型解决上述技术问题的技术方案如下：一种家用红酒自酿机， 包括主发酵罐，其特征在于，所述主发酵罐通过下部设置的倒桶管与苹果酸 -乳酸发酵罐连通，所述倒桶管上设置有用于提供倒桶动力的倒桶泵，以及 用于倒桶时向倒桶管内连续添注有助于苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌的蠕动 泵。

本实用新型的有益效果：本实用新型结构简单，实现葡萄液由主发酵罐 到苹果酸-乳酸发酵罐的防氧化倒桶过程，发酵工艺完全，解决人工用虹吸 管倒桶的问题。倒桶时自动均匀添加有助于苹果酸-乳酸发酵的乳酸菌，实 现发酵优质干红葡萄酒的完整工艺，进而改善酒液风味口感、降低酸度、提 高葡萄酒的细菌学稳定性以及防止人入口后疾病的发生等。

进一步，所述主发酵罐的顶部安装有主发酵罐上盖，该主发酵罐上盖上 设置有加料口、蒸汽进口和单向排气口，所述蒸汽进口与电气控制柜设置的 蒸汽发生器连接，该蒸汽发生器与设置在所述电气控制柜内的控制器电连 接。

采用进一步技术方案的有益效果：加料口用于加料，蒸汽进口与蒸汽发 生器连接，对主发酵罐进行蒸汽消毒，单向排气口用于发酵过程中的排气， 保持主发酵罐内的气压在合适数值。

进一步，所述主发酵罐内设置有中轴线重合的阶梯圆台形的网板，该网 板下部开口且其上均布有网孔；所述网板安装有垂直穿过所述网板顶部，且 伸入所述网板中部腔的通气管，该通气管的上端与所述主发酵罐上盖下底面 设置的固定螺口螺纹配合安装，通气管的侧壁均布有通孔。

采用进一步技术方案的有益效果：网板为压帽通气网板，无机械损伤， 不破坏后期澄清，同时还可以使得发酵原料均匀分散，发酵后的酒上色好， 色泽均匀。

进一步，所述主发酵罐底部设置有用于向主发酵罐内曝气的空气扩散 片，该空气扩散片连接有通气管，该通气管穿出所述主发酵罐与所述电气控 制柜设置的充气泵连接，在所述通气管上还安装有电子控制阀，所述充气泵 和电子控制阀都与所述控制器电连接。

采用进一步技术方案的有益效果：采用空气扩散片进行曝气，便于发酵 物与气体充分接触，确保发酵更好的进行。氧气过多和过少均会对发酵产生 不利的影响，同时针对其他不同种类的果酒和果醋发酵，其各个发酵阶段对 氧气的需求量是不同的。因此这里设置进氧量可控的装置，一方面可以防止 氧气过多，氧化葡萄酒；另一方面可以在密闭状态下促进酵母生长、促进色 素与单宁结合成稳定的颜色，还可以有效的除去发酵期间酒醪中形成的气 味。

进一步，所述苹果酸-乳酸发酵罐的顶部安装有苹果酸-乳酸发酵罐上 盖，该苹果酸-乳酸发酵罐上盖设置有穿过该苹果酸-乳酸发酵罐上盖的清洗 水管，该清洗水管的出水口连接有位于所述苹果酸-乳酸发酵罐内的清洗喷 淋头；所述苹果酸-乳酸发酵罐上盖上还安装有用于所述苹果酸-乳酸发酵罐 发酵过程中向外排气的单向排气管。

采用进一步技术方案的有益效果：清洗水管通水，洗喷淋头旋转喷水， 将苹果酸-乳酸发酵罐清洗干净。