[实用新型]面筋蛋白的微波辅助酶解装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及酶解物制备的技术领域，更具体地说，本实用新型涉及一种面筋蛋白的微波辅助酶解装置。

背景技术

面筋蛋白主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦醇蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。面筋蛋白因其原料来源广，且价格低廉，在食品领域具有广泛的应用。

通过对面筋蛋白进行改性处理，可以进一步扩大其应用范围，例如通过湿热改性工艺可以提高面筋蛋白的溶解性、膨润性、乳化性、凝胶性、持水性和持油性等。然而，面筋蛋白的水不溶性极大地限制了其在食品中的广泛应用。在现有技术中，对小麦面筋蛋白进行改性的方法主要有化学方法、物理方法、基因工程法和酶法等，其中进一步通过生物法(主要酶法)改性面筋蛋白可产生附加值更高的产品。

实用新型内容

为了解决现有技术中存在的技术问题，本实用新型的目的在于提供一种面筋蛋白的微波辅助酶解装置。

为了实现本实用新型的上述实用新型目的，本实用新型提供了以下技术方案：

一种面筋蛋白的微波辅助酶解装置，包括由侧壁和底板构成的反应容器，其特征在于：所述侧壁的底部通过出料管连接有储料箱；所述侧壁上还设置有石英窗口，所述石英窗口外设置有能将微波透过所述石英窗口传输至所述反应容器内的微波发生器；所述反应容器的顶部设置有搅拌机构，所述搅拌机构包括一个从所述反应容器顶部伸入的转子。

其中，所述侧壁为圆柱形侧壁。

其中，所述微波辅助酶解装置还包括设置在所述反应容器外的圆筒状温控装置，且所述圆筒状温控装置上设置有将微波透过的石英窗口。

与现有技术相比，本实用新型具有以下有益效果：

本实用新型所述的装置不仅能够方便地控制酶解温度恒定，而且通过微波的辅助酶解，能够实现对面筋蛋白连续、稳定地酶解操作，能够显著提高酶解工艺的效率和可控性。

附图说明

图1为本实用新型所述的面筋蛋白的微波辅助酶解装置的示意图。

具体实施方式

实施例1

如图1所示，本具体实施方式所述的面筋蛋白的微波辅助酶解装置，包括由侧壁11和底板12构成的反应容器10。所述侧壁的底部通过出料管32连接有储料箱30；所述侧壁11上还设置有石英窗口(图中未示出)，所述石英窗口外设置有能将微波透过所述石英窗口传输至所述反应容器内的微波发生器20；所述反应容器的顶部设置有搅拌机构40，所述搅拌机构包括一个从所述反应容器顶部伸入的转子42。进一步地，所述侧壁为圆柱形侧壁，且包括设置在所述反应容器外的圆筒状温控装置13，且其上对应地设置有将微波透过的石英窗口14。本实施例所述的微波辅助酶解装置不仅能够方便地控制酶解温度恒定，而且通过微波的辅助酶解，能够实现对面筋蛋白连续、稳定地酶解操作，能够显著提高酶解工艺的效率和可控性。

对于本领域的普通技术人员而言，应当理解可以在不脱离本实用新型公开的范围以内，可以采用等同替换或等效变换形式实施上述实施例。本实用新型的保护范围并不限于具体实施方式部分的具体实施例，只要没有脱离实用新型实质的实施方式，均应理解为落在了本实用新型要求的保护范围之内。