[实用新型]一种滚揉机

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，尤其涉及一种滚揉机。

背景技术

作为世界三大高寒动物之一，牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，铁元素以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

近年来人们不断开发牦牛肉新品种，市场上涌现出多种肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、方便食用的牦牛肉制品，在加工过程中要进行滚揉处理，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动、撞击、摔打、互相挤压，使肉体纤维通过滚揉变得松软，肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料盐、淀粉等与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出品率高的目的。现有的滚揉机的滚筒为水平设置，在滚揉结束后，需要操作人员开盖取出桶内的物料，但是由于重力的作用，肉在滚筒的下方聚积，不容易排出；在滚揉结束后需要对设备进行清洗，但是筒盖直径比滚筒筒径小，清洗结束后的清洗剂不容易完全排出，增大了清洗难度。吸料接头在滚筒上，只有在滚筒停止状态下才能用吸料软管旋入吸料接头进行加料，增大了操作量。抽真空软管安在筒盖上，在装卸盖过程中不方便，并且使抽真空软管寿命缩短。

发明内容

本实用新型针对现有技术的不足，提供了一种排料方便、清洗容易、操作方便的滚揉机，有效的解决了牦牛肉加工过程中滚揉时存在的排料、清洗、操作问题。

为实现上述目的，本实用新型所采用的技术解决方案是：

一种滚揉机，包括支架、滚筒、液料斗、真空泵和接料盘；

滚筒水平设置并由支架上的滚轮支撑，滚筒内壁设有螺旋桨叶，滚筒壁上设有凸起，滚筒外侧两端设有可放置滚轮的凹槽，凹槽相互平行，滚筒外侧中段设有皮带轮，皮带轮通过皮带与变频电机连接；

滚筒开口端设有筒盖和卡子，滚筒封闭端轴心处设有固定端盖，固定端盖上设有向滚筒内伸出的抽真空管、加料管和清洗管；

液料斗设在靠固定端盖的支架上，液料斗为双斗，一个为加料液斗，另一个为清洗液斗；

抽真空管通过真空管与真空泵连接，加料管通过加料阀与加料液斗连接；清洗管与三通一端连接，三通另一端与清洗阀连接，清洗阀与清洗液斗连接，三通第三端与进水阀连接；

滚筒开口端下方有接料盘。

所述螺旋桨叶为双螺旋结构或三螺旋结构。

工作时，将要滚揉的牦牛肉放入滚筒内，然后用卡子将筒盖固定在滚筒上，启动真空泵和变频电机，对滚筒内进行抽真空并使牦牛肉在滚筒内正反转按摩，然后将腌制用的料液放入加料液斗中，打开加料阀通过加料管将腌制用的料液加入滚筒内，加料完成后关闭加料阀，在滚揉过程中可加入多次料液。

滚揉过程中可使真空泵运行或停止，使滚筒内气压为真空或常压，实现了呼吸式滚揉。

滚揉过程中可使变频电机正转、反转或调速，可按不同的工艺加入不同的料液和调至不同的滚揉速度，可加工不同风味的牦牛肉制品。

滚揉完成后，停止真空泵和变频电机，打开筒盖，启动变频电机用螺旋桨叶将滚揉好的牦牛肉自动排入接料盘中。

清洗时将清洗液放入清洗液斗中，打开清洗阀，清洗管将清洗液放入滚筒内，打开变频电机使滚筒转动，然后关闭清洗阀，打开进水阀将清水放入滚筒内清洗，清洗完成后关闭进水阀，水排完后关闭变频电机。

本实用新型的有益效果：

1、本实用新型采用滚筒内壁设螺旋桨叶，滚揉完成后排料方便；

2、本实用新型采用固定端盖上设有向滚筒内伸出的清洗管，使滚揉完成后的清洗工作容易；

3、本实用新型采用变频电机带动滚筒，使滚筒的速度和方向操作方便；

4、本实用新型采用固定端盖上设有向滚筒内伸出的抽真空管，使装卸盖过程中方便，并延长了真空软管的使用寿命；

5、本实用新型采用固定端盖上设有向滚筒内伸出的加料管，并通过加料阀与加料液斗连接，实现了不停止滚筒转动进行加料的工作。

附图说明

图1为本实用新型的立体结构示意图；

图2为本实用新型的右视图；

图3为本实用新型的后视图；

图4为本实用新型的滚筒的透视图；

图5为本实用新型固定端盖、抽真空管、加料管、清洗管的立体结构示意图；