[实用新型]食品级二次载冷剂冷冻系统

说明书

技术领域

本实用新型是有关于冷冻食品加工技术的改良，尤其是一种食品级二次载冷剂冷冻系统。

背景技术

二次载冷剂是用来替代空气与物质接触进行冷冻过程，因此，其必须具备热传导率高、比热高、冰结点或凝固点低，粘度低、流动性大、吸收性小等效用；常用的二次载冷剂包括无机二次载冷剂，如氯化钠(NaCl)、食品级氯化钙(CaCl2)及有机二次载冷剂，如甜菜碱、丙二醇(Propyleneglycol)及食用乙醇(Alcohol)等。

于冷冻加工技术中，通常会利用卤水做为其进行热交换的冷媒原物料，盐水亦属于卤水的一种，在海洋中盐度一般介于33％与37％之间，常用平均值35％来表示海洋的盐度，也就是每公升的海水中含有35公克的盐类，然现常被利用为二次载冷剂的卤水原料。

目前，一般常用的二次载冷剂，利用工业级氯化钙(Calciumchloride，CaCl2)或是乙二醇(Ethyleneglycol，C₂H₄(OH)₂)作为主要的载冷剂原料，制成一二次载冷剂，其中工业级氯化钙具有价格低廉、流动性大以及粘性低等特性，被广泛使用作为二次载冷剂原料之一。

然，该二次载冷剂虽可有效达到被冷冻品的冷冻保存的效用，但因其使用乙二醇作为二次载冷剂的原料，因乙二醇为非食品级载冷剂的原料,现如欲将该二次载冷剂使用于相关的被冷冻物品加工流程中，需另以一隔离冻结的方式，将该被冷冻物品与二次载冷剂加以隔离，例如包装隔离方式，才能进行所欲进行的冷冻加工作业。

以上为传统的二次载冷剂冷冻系统目前使用上的缺点，本实用新型的发明人亟需构思一种新技术以改善其问题。

实用新型内容

本实用新型的主要目的，在提供一种可在快速的时间内使被冷冻物品通过最大冰晶生成区，而有效防止被冷冻物品组织结构，产生物理性的破坏，具有无异味、无毒、惰性的，导热性强、稳定、粘度低、流动性大、成本合理等特点的食品级二次载冷剂冷冻系统。体是热的良好传导介质，在浸渍冷冻中，二次载冷剂与产品直接接触，接触面积大，热交换效率高，冷冻速度快,直接二次载冷剂冻结其冻结速率是相同介质温度下空气鼓风式冻结的1.5倍。

本实用新型的另一目的，在提供一种以最大程度地保护被冷冻物品组织结构的完整性，将被冷冻物品的原味完全封存起来的食品级二次载冷剂。

为达上述目的，本实用新型一种食品级二次载冷剂冷冻系统，其包含:

一制冷压缩机，该制冷压缩机用于提供冷源功能，使上方机构可达到低温冷冻的效果；

一冷凝盘管，该冷凝盘管连接该制冷压缩机为一中空且内含冷媒的金属管，该冷凝盘管可将该制冷压缩机的冷源通过管中的冷媒传送出去；

一保温冷冻槽，用于承装一食品级二次载冷剂；该保温冷冻槽内置该冷媒盘管，并通过该冷媒盘管连接该制冷压缩机；以及

一食品级二次载冷剂，该食品级二次载冷剂位于该保温冷冻槽中，可通过自身使需加以低温冷冻的物品冷冻。

本实用新型的一个实施例中，其中该食品级二次载冷剂为有机原料或无机原料：

该食品级二次载冷剂可为食用乙醇、及甜菜碱或丙二醇的一种、以及食盐水或食品级氯化钙调和水的一种。

本实用新型的一个实施例中，以食用乙醇为基底，其中该食用乙醇未混前的酒精浓度百分比为95wt％，混合后的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，其中该丙二醇或该甜菜碱未混前的浓度百分比为95wt％，混合后的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，该食盐水未混合之前的浓度约为35wt％，混合后溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，混合后该食品级氯化钙调和水的溶液总含量百分比为19wt％～62wt％。

本实用新型的一个实施例中，其中该食品级二次载冷剂由一个位于该保温冷冻槽下方的过滤泵驱动进行过滤循环。

本实用新型的有益效果为：

本实用新型的食品级二次载冷剂可在被冷冻物品置入食品级二次载冷剂后快速冻结，从而实现一种可在快速的时间内使被冷冻物品通过最大冰晶生成区，而有效防止被冷冻物品组织结构，产生物理性的破坏，具有无异味、无毒、惰性的，导热性强、稳定、粘度低、流动性大、成本合理等特点的冷冻加工技术,对于保持冷冻的品质和节省能源具有很重要的意义。

由下文的说明可更进一步了解本创作的特征及其优点，阅读时并请参考附图。