[实用新型]由可食性胶原膜制成的管状肠衣及包在管状肠衣中的食品

说明书

技术领域

本实用新型应用于肉类肠衣行业中，并且特别是应用在抽褶肠衣的封闭的领域中，其意在使抽褶肠衣的封闭能够以更简单的方式完成而不浪费太多的肠衣材料，本实用新型能够确保经得住在肉糜在灌装过程中的强有力的冲击，其不侵入肠衣管的内部介质并且能够赋予成品令人满意的特性，该特性为能够允许每个批次的最先充填的香肠连同所生产的其余香肠的回收，并且同时，特别是在可食性胶原肠衣市场中，其在可食性方面与由天然原料制成的肠衣是一致的。本实用新型还应当是封闭部，该封闭部的制造是易于自动化完成的，甚至能够在使肠衣抽褶的相同机器上在线执行。这就是为什么该材料还需要低熔融温度以防止肠衣的损坏以及需要用于快速熔接的高粘结力以获得高应用效率的原因。

背景技术

食物肠衣的一个末端的预先封闭是在进一步的灌装过程中成功充填所需的必要步骤。多种多样的端部封闭方案被应用于食物肠衣行业的项目中以完成对几乎所有的在实践中可直接灌装的食物肠衣的制造。该完成阶段包括宽泛的处理操作的语境，通常称为“改造”，其中，处于展平的形式的肠衣由其原来的盘绕状态松开，并且然后被抽褶或者替代性地被分段、被涂覆、以绳索悬吊环系住、以弹性收紧网包住、或者缝合接缝从而产生纵向包边或最终密封等，以便最后在一个末端处封闭。

为清晰起见做出如下定义：

肠衣是由天然的或人造的膜形成的平滑且柔韧的中空管，其具有起始端和最末端。

一截肠衣(length)为肠衣的一部分，即，一段(stretch)肠衣。

一串肠衣(string)为一截、一部分或一段扭转的肠衣。

末端(terminal)对应于肠衣的最末端。

股部分(strand)是棒(stick)或形成圆形中空管的抽褶的并且紧实的肠衣。

孔是诸如股部分或棒的中空管的内腔。

根据肠衣的类型和目的应用不同的改造操作，但是这些改造操作中的大部分是通过密封肠衣的端部来完成的，该端部为香肠的最先形成的部分并且其将会遭受通过灌装机的填充角(fillinghorn)以某一速度进入的肉糜的最早的冲击。因此，该密封必须能经受住由进入质量(enteringmass)传递的动能而不会打开或破损。

大多数的封闭方案都意在通过肠衣材料本身形成密封，而不向其中引入其他外来元件。那些密封工艺看起来仿佛是容易的工作；但是用于实现该工艺的机械事实上是相当复杂的。上，从工程和构造的角度来看，对于人手来说很简单的操作当打算被转移至机器时会变成艰巨的任务。

通过肠衣材料本身构成的端部封闭部通常使用来自一股抽褶肠衣的末端的一截消褶的肠衣，其通过某种方式被夹紧，然后绕其自身的轴线将其机械地扭转从而形成一串肠衣，该一串肠衣被系成结(手动的或自动地)和/或替代性地压缩成一团缠结的肠衣并且随即通过正中央的推杆向后定位至肠衣棒的孔内。参照该现有技术，其中，涉及将位于抽褶肠衣的最末端处的结作为最末端封闭部以及实现末端封闭的方法，值得一提的是，通过参考文献No.EP-0294180-A1，其中对用于实现简单的结的机器的描述反映了该工具的复杂性并且让人们了解到这一开发的成本以及用于将改造成的抽褶的股部分转变为打结状态的操作成本的增加，由于在脱机状态下的操作同样需要大量的这种类型的机械、额外的人力、大量的工作区域、专业人员、机械的维护，因此显然，该操作会遭受偶然的机器损坏的风险，从而导致操作停止以及效率降低。打结的积极的一面在于具有如下的优点：与其他方法所产生的情况不同，其具有的令人满意的方面在于其能够作为最先充填的香肠的一部分而被接受。

另一类的封闭操作包括应用相对于天然肠衣材料而言的某些外来元件，这些元件通过收紧肠衣的末端部分来执行紧固作用，其中，已经通过压缩和/或扭转所述末端部使该肠衣预先皱缩。这些元件中的某些元件例如可以是由天然纤维或塑料纤维制成的纤维绳、塑料束带以及金属或塑料夹子。