[发明专利]凤爪沥水装置

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，涉及一种凤爪沥水装置。

背景技术

泡椒凤爪是起源于重庆的独特特色小吃，属渝菜小吃类，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱，具有开胃生津、促进血液循环的功效；正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。泡椒凤爪的制作过程比较讲究，先将凤爪洗净去指甲对半切开；接着在开水里氽过去腥气；然后换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟；再将凤爪捞出，凤爪出锅后投入冷水中冷透，可以多过几遍水去油；最后将沥干后的凤爪放入制好的泡椒水里，被泡椒水汁液浸透，才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。其中将凤爪捞出锅经过冷水后，尤其需要将水沥干，再放入泡椒水里腌制，若不沥干，会使凤爪的皮发皱，影响美观，腌制时还会影响泡椒水的纯度，进而影响凤爪的口感。

现有的企业加工中，在泡椒凤爪沥干时，通常采用平面漏筛直接对凤爪沥干，即将凤爪捞出后放在平面漏筛上，再对其冲冷水，使其冷却、去油，采用此方式时，因凤爪较多，置于平面漏筛上后，上下重叠现象特别严重，所以存在以下不足：1.上下重叠后，下层的凤爪会冷却不彻底，出现相互粘住的现象；2.只有表层的凤爪会沥水较干，下层的凤爪沥水不透，不仅沥水效果不好，而且沥水时间长。

发明内容

为了克服上述弊端，本发明提供一种凤爪沥水装置，代替传统凤爪沥水装置，避免了凤爪的粘连，并且使凤爪沥水更加彻底，节约了加工时间，提高了沥水效率。

为达到上述目的，本发明的技术方案是一种凤爪沥水装置，包括机箱、滚筒、呈料板；滚筒水平设置于机箱内部，滚筒两端固定连接有转轴，转轴活动连接于机箱内壁，呈料板固定连接机箱内部，呈料板滚筒下方；滚筒表面开有通孔，通孔紧密分布于滚筒表面，滚筒上设置有物料门，呈料板开有小半径网孔。

采用上述技术方案时，滚筒表面开有通孔，通孔紧密分布于滚筒表面，滚筒转动过程中其内部的待沥水的凤爪将随滚筒滚动，凤爪滚动时凤爪的各个面均会与滚筒内壁接触，在离心力以及水分自身重力作用下凤爪上的水分将会与凤爪分离，然后随通孔流出筒外，此过程使得各个凤爪上的水分被彻底的、快速的沥出，提高了沥干的效率，并且由于凤爪的滚动防止了多个凤爪粘住在一起；滚筒下方设置有呈料板，呈料板上开有小半径网孔，凤爪沥水完毕后打开物料门，已沥干的凤爪会被倾倒至呈料板，随后被移动至下一道工序，便于凤爪的收取，节省了人工去滚筒内收取凤爪的时间，提高了加工效率。

进一步改进方案为滚筒内壁设置有弹性层，弹性层为弹性材料制成，避免凤爪在滚筒内滚动时因为与内壁的碰撞而损伤，减少了废品率。

进一步改进方案为机箱底部倾斜设置有漏水板，漏水板底部连接有出水口，由于漏水板存在坡度，水分会在自身重力的作用下随漏水板表面下滑至出水口，然后排出筒外，避免造成水分的滞留。

附图说明

下面结合附图和具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

图1是本发明凤爪沥水装置实施例的结构示意图。

具体实施方式

附图标记如图1所示，凤爪沥水装置包括，机箱1、滚筒2、弹性层3、通孔4、呈料板5、出水口6、漏水板7、轴承8、转轴9，物料门10。

机箱1位置固定，滚筒2水平设置，滚筒2表面开有通孔4，通孔4紧密分布于滚筒2表面，滚筒2上设置物料门10，滚筒2内壁设置有弹性层3，滚筒2两端连接有转轴9，转轴9通过轴承8与机箱11活动连接；滚筒2下方设置有呈料板5，呈料板5与机箱11内壁固定连接，呈料板5上开有小半径的网孔；漏水板7倾斜放置于机箱1底部，漏水板7底部连接有出水口6。