[发明专利]一种即食山药粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食食品的制备方法，特别涉及一种即食山药粉的加工方 法。

背景技术

山药是山中之药、食中之药。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的 药用价值。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌 肉、久服耳目聪明”；((日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治 泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润 毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能 的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延 缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品， 具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。

目前山药的食用方法多以蒸煮为主，在加工的过程中需要耗费大量的时间， 难以适应目前人们的快节奏的生活。现有市场上也有一些以山药为主保健食品， 但在加工的过程中，其营养成分受到一定程度的破坏，大大的减弱了山药的功 效。

发明内容

本发明提供了一种即食山药粉的加工方法，解决现有的山药由于食用方法 以蒸煮为主而难以适应目前人们快节奏生活的问题。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种即食山药粉的加工方法，包括以下步骤：

(1)切片：将新鲜山药放入水池中清洗干净后，去皮，晾干后切片；

(2)烘干：将山药片在不高于70℃的温度下预干燥至水份含量为5～10％；

(3)气流膨化：采用加压气流膨化的方法，将烘干后的山药片置入 400～500℃预热的气流膨化罐里，压力3～5MPa，气温500～700℃，膨化时间为1～2 分钟，膨化完毕后取出，冷却；

(4)磨粉：磨粉后即得即食山药粉。

其中，优选地，所述步骤(1)中是将山药切成3～5mm厚的薄片。

其中，优选地，所述步骤(4)中磨粉后过120目筛，即得即食山药粉。

其中，优选地，所述山药为怀山药。

本发明的有益效果：

本发明提供一种山药粉的即食食品的加工方法，采用该方法制得的即食山 药粉，不添加任何辅料，在加工的过程中，营养成份得以最大程度的保留，营 养丰富，口味怡人，易以被人体吸收。而且饮用方便，用开水冲泡即可饮用， 常饮对人体具有补充营养、养血安神、疏风散热及宁心敛汗的作用，对人体无 毒副作用。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述 的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的 实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他 实施例，都属于本发明保护的范围。

一种即食山药粉的加工方法，包括以下步骤：

(1)切片：将新鲜山药放入水池中清洗干净后，去皮，晾干后切片；

(2)烘干：将山药片在不高于70℃的温度下预干燥至水份含量为5～10％；

(3)气流膨化：采用加压气流膨化的方法，将烘干后的山药片置入 400～500℃预热的气流膨化罐里，压力3～5MPa，气温500～700℃，膨化时间为1～2 分钟，膨化完毕后取出，冷却；

(4)磨粉：磨粉，即得即食山药粉。

实施例1

本实施例提供一种即食山药粉的加工方法，包括以下步骤：

(1)切片：将新鲜山药放入水池中清洗干净后，去皮，晾干后切片；

(2)烘干：将山药片在70℃的温度下预干燥至水份含量为5％；

(3)气流膨化：采用加压气流膨化的方法，将烘干后的山药片置入450℃ 预热的气流膨化罐里，压力4MPa，气温550℃，膨化时间为1分钟40秒，膨化完 毕后取出，冷却；

(4)磨粉：磨粉，即得即食山药粉。

实施例2

本实施例提供一种即食山药粉的加工方法，包括以下步骤：

(1)切片：将新鲜山药放入水池中清洗干净后，去皮，晾干后切片；

(2)烘干：将山药片在不高于60℃的温度下预干燥至水份含量为8％；