[发明专利]一种罗汉果保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种罗汉果保健茶的加工方法。

背景技术

罗汉果，葫芦科多年生藤本植物，别名拉汗果、假苦瓜等，被人们誉为“神仙果”，是国家首批批准的药食两用材料之一。罗汉果含罗汉果甙，较蔗糖甜300倍，另含葡萄糖、果糖、氨基酸、黄酮等，还含有锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C等。中医药学认为，罗汉果味甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。

罗汉果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工罗汉果保健茶产品可实现对罗汉果的综合利用，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决罗汉果不易贮藏的问题，提供一种罗汉果保健茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种罗汉果保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制罗汉果浆→酶处理→罗汉果浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：

A制罗汉果浆：挑选新鲜成熟的罗汉果和余甘子、菊薯，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B酶处理：在罗汉果浆中添加0.36%的果胶酶，在28℃的温水中处理10小时，得到组织细腻，体积均匀一致的罗汉果浆料；

C混合调配：将乳糖、桂花浸膏、绿茶菌液、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；

D均质、脱气：混合调配的料液在28兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在65℃、13千帕下脱气；

E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在112℃下灭菌15分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。

有益效果：本发明产品将罗汉果果肉磨细后直接做成果浆，再制成罗汉果果茶，果浆添加量大，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。

具体实施方式

实施例1：

一种罗汉果保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：

A制罗汉果浆：挑选新鲜成熟的罗汉果，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B酶处理：在罗汉果浆中添加0.1%的pectinex果胶酶，在53℃的温水中处理2小时，可得到组织细腻，体积均匀一致的罗汉果浆料；

C混合调配：将白糖、桂花、奶粉、柠檬酸、葡萄糖浆、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；

D均质、脱气：混合调配的料液在18兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在46℃、85.6千帕下脱气；

E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在95℃下灭菌30分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。

实施例2：

一种罗汉果保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：

A制罗汉果浆：挑选新鲜成熟的罗汉果，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B酶处理：在罗汉果浆中添加0.45%的果胶酶，在50℃的温水中处理4-6小时，得到组织细腻，体积均匀一致的罗汉果浆料；

C混合调配：将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；

D均质、脱气：混合调配的料液在50-56兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40-45℃、20-28千帕下脱气；

E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品及时装瓶封口，在108℃下灭菌25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。