[发明专利]一种下火开胃凤梨酒

权利要求书

1.一种下火开胃凤梨酒，其特征在于由以下重量份原料制成：

苹果花0.5-0.7、葶苈子0.5-0.8、荜茇0.6-0.9、杜仲0.4-0.6、木姜子根1-1.2、白芷0.8-1、冬瓜9-11、嫩香椿叶15-20、山楂5-6、老白干40-50、梅花1-2、麦芽15-20、银条菜5-6、凤梨30-35、蚕豆米3-4、酒曲1-2、果胶酶适量、K₂C₄H₄O₆适量、偏重亚硫酸钾适量、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种下火开胃凤梨酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将苹果花、木姜子根、葶苈子、荜茇、杜仲、白芷加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液；

（2）将嫩香椿叶、银条菜过40-50℃温水涝制10-15分钟后取出与冬瓜混合加适量水切碎打浆得蔬菜浆；将蚕豆倒入高压锅内煮至软化后捞出倒入蔬菜浆内搅匀得蚕豆蔬菜浆；

（3）将凤梨去皮去核切成条状与山楂去核一同浸入1-2%淡盐水内20-30分钟后取出榨汁得山楂凤梨汁；将麦芽与梅花切成碎末倒入老白干里后用小火保持温度在60-70℃下2-3小时，除去麦芽及梅花得清香酒；

（4）将蚕豆蔬菜浆、清香酒、山楂凤梨汁、酒曲混合后放入容器内在果胶酶添加量为0.25%、偏重亚硫酸钾添加量0.01g/L、起始pH=3.3、发酵温度24℃条件下发酵10d后过滤得原酒；

（5）在原酒内按1.6g/L的添加量加入K₂C₄H₄O₆后静置10-12h，然后将原酒、中药液及剩余各原料充分混合在温度为50℃、膜面压差为0.14MP下进行膜超滤处理30min即得。