[发明专利]一种柠檬绿茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种柠檬绿茶的加工工艺。

背景技术

中国是茶叶的故乡，但现在还不是“饮茶大国”，还有很多国人不经常饮茶。尽管在过去的20年时间里，中国饮茶人数已超过20％，年轻人主要喝各种复放的花草茶，而中年人主要喝保健茶，老年人一般喝各种茶叶，目前我国的茶类饮品还存在产品种类单一，产品功能不能满足广大消费者的需求等问题，于是本发明人基于从事茶类行业多年的经验和专业知识，运用科学的技术和反复的实验为广大的消费者提供了一种具有清热解暑、解油腻、消积食等功能柠檬绿茶的加工工艺，使得绿茶的营养更加丰富，保健效果更突出。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种柠檬绿茶的加工工艺，充分利用柠檬及鲜叶的特性，在保持绿茶原有的风味的同时提高茶叶的香气和口感。

本发明是通过以下技术方案予以实现的：

一种柠檬绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

a、杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为200-220℃，杀青时间为5-10min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放5-10min；

b、降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为5-8℃的冷藏室中冷藏15-20min；

c、揉捻处理；将茶叶与柠檬按照4:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为60-70转/min，揉捻时间为50-60min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可；

d、干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为150-180℃；

e、成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为2-5℃的冷藏室中冷藏保鲜。

所述步骤a中茶叶杀青后的含水量为70-85％。

所述步骤c中揉捻处理后的茶叶含水量为45-50％。

所述步骤d中茶叶的干燥时间为20-25min，烘干后茶叶的含水量为2-7％。

本发明的有益效果在于：本发明通过将柠檬和茶叶相结合制备出的柠檬绿茶具有清热解暑、解油腻、消积食等功能，由于柠檬中含有丰富的维生素配合茶叶中丰富的儿茶素使得柠檬绿茶的营养更加丰富，保健效果更突出，解决了现有产品种类单一，产品功能不能满足广大消费者的需求等问题。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。

实验例一

一种柠檬绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

a、杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为200℃，杀青时间为5min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放5min，茶叶杀青后的含水量为85％；

b、降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为5℃的冷藏室中冷藏15min；

c、揉捻处理；将茶叶与柠檬按照4:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为60转/min，揉捻时间为50min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可，揉捻处理后的茶叶含水量为50％；

d、干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为150℃，茶叶的干燥时间为20min，烘干后茶叶的含水量为7％；

e、成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为2℃的冷藏室中冷藏保鲜。

实验例二

一种柠檬绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：

a、杀青：采取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶作为原料，将其放入滚筒式杀青机中进行杀青，控制温度为205℃，杀青时间为6min，杀青完成后摊放在摊凉室中置放6min，茶叶杀青后的含水量为82％；

b、降温处理：将杀青完成的茶叶放入温度为5-8℃的冷藏室中冷藏16min；

c、揉捻处理；将茶叶与柠檬按照4:1的质量比混合后进行揉捻处理，采用型号为6CR-35揉捻机进行揉捻，揉捻机的转速为60转/min，揉捻时间为52min，揉捻成条直至茶汁不在流出并散发出清香即可，揉捻处理后的茶叶含水量为49％；

d、干燥：将揉捻完成的茶叶放入烘干机中进行烘干处理，控制温度为160℃，茶叶的干燥时间为21min，烘干后茶叶的含水量为6％；

e、成品：将干燥后的茶叶装袋密封，放入温度为2℃的冷藏室中冷藏保鲜。

实验例三

一种柠檬绿茶的加工工艺，该工艺包括以下步骤：