[发明专利]用于操作模制设备的方法

说明书

本申请是中国专利申请号为201080020521.3，发明名称为“物块分配设备、包括物块分配设备的模制设备及操作方法”，申请日为2010年3月26日的进入中国的PCT专利申请的分案申请。

技术领域

根据第一方面，本发明涉及一种物块分配设备(mass-distributing device)，其用于将特别是肉块的适于消费的食品的原始材料的物块分配到模制构件的一个或多个模腔，以用于从所述物块中模制三维制品。

背景技术

这种类型的物块分配设备例如从文献WO 2004002229中是已知的。为了与作为模制构件的圆柱形模制辊子进行配合，该物块分配设备外周边具有一个或多个模腔，这种已知的设备包括大致为半圆形的壳体，该壳体包括通道，所述通道在径向方向上延伸并具有使得来自供应设备和泵的物块进入的入口和用于将物块排放到模制辊子的模腔的排放口(discharge)。物块分配设备的面向模制辊子的那一侧包括由挠性材料制成的弯曲板，其目的包括补偿模制辊子可能发生的半径上的偏差。该板具有用于所述排放口的通道。在使用期间，压力衬垫以密封的方式将挠性板抵靠在模制辊子的外圆周上，该压力衬垫在模制棍子的圆周方向上延伸，换言之在挠性板的纵向方向上延伸，并且该压力衬垫可以借助合适的压力介质而被增压。在使用期间，物块借助泵或者另一个供应构件而被(半)连续地供应到物块分配设备，在每种情况下，在模制辊子的旋转期间，一个模腔或者位于模制构件的轴向方向上并且基本上彼此相邻布置的一排模腔被进行了填充。通过这种已知的设备，能够在高速下对制品进行模制。

由于现在已经发现，在该已知的模制设备与物块分配设备一同使用的期间，存在的风险是最终制品具有大量的不希望的偏差，特别是特别在模制制品的外圆周上出现唇部或者附加物，并且包含了空气，这可能对模制制品在随后的处理步骤中的性状(hehaviour)具有不利影响，例如在干燥、烘焙等期间发生收缩。

发明内容

本发明的目的是提供一种改进的物块分配设备，其会受到所述缺点的损害，或者受到所述缺点的较轻的程度的损害，或者本发明的目的在于提供一种可用的选择替换。

根据本发明，通过一种物块分配设备而实现了该目的，该物块分配设备用于将特别是肉块的适于消费的食品的原始材料的物块供应到模制构件的一个或多个模腔，以用于从所述物块中模制三维制品，所述设备包括壳体，该壳体具有被设计为能够朝所述模制构件转动的侧面，该侧面具有挠性邻接元件以用于邻接所述模制构件，其中，用于所述物块的通道在壳体内从壳体中的引入口延伸到排放口，该排放口在所述壳体的被设计为能够朝所述模制构件转动的那个侧面上开口，其中，所述排放口和所述模制构件能够在相对运动方向上彼此进行相对移动，并且其中，设置有压力装置，从而在抵靠包括一个或多个模腔的模制构件的面的压力下对所述挠性邻接元件进行定位，其中所述压力装置设计成在所述挠性邻接元件的多个分离区域中设置多个接触压力。换言之，所述压力装置被设计成使得：所述挠性邻接元件的多个不同区域能够以不同的接触压力被压靠在所述模制构件。