[发明专利]一种无臭大蒜素的提取方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及提取领域，尤其涉及一种无臭大蒜素的提取方法。

背景技术

大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。另外，大蒜素用于畜牧和水产养殖，可以明显提高生产性能，降低发病率，减少死亡率，增加养殖效益，大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌、病毒等均有抑制或杀灭作用。大蒜素对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎双球菌、链球菌及白喉、痢疾、大肠杆 菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌等都有明显 的抑制或杀灭作用。可治疗急性菌痢、百日咳、婴儿腹泻、大 叶性肺炎、肺结核、伤口化脓、沙眼等。大蒜素抗菌的原理 是由于大蒜素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必需的半胱 氨酸分子中的巯基相结合而抑制了细菌的生长和繁殖；

大蒜素外观为淡黄色粉末，一般有较浓的气味。这种使人不愉快的气味是大蒜中蒜氨酸经蒜酶作用，在磷酸吡哆醛辅酶的参与下，蒜氨酸便会分解生成蒜素，蒜素遇氧、见光、受热后便降解成多种含硫有机化合物，最终产生甲硫化物等臭味；目前传统的大蒜素除臭的方法，大多影响了大蒜素的生成，降低了大蒜的保健作用，且有的工艺复杂，成本高，适用性差。

发明内容

本发明目的就是提供一种无臭大蒜素的提取方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种无臭大蒜素的提取方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）选取无霉烂的新鲜大蒜，去皮后清洗，加6-8倍水，打浆；

（2）将凹凸棒土加入到浓度为5-10%的氢氧化钠溶液中浸泡2-3小时，取出烘干后加入其重量2-4%的磷酸二氢铝，搅拌均匀，送入马弗炉，在550-600℃下加热处理10-20分钟，取出冷却，磨粉，过80-100目筛，得除臭剂；

（3）将上述浆料加入到除臭剂中，除臭剂用量为浆料重量的3-5%，在10-15℃下放置100-120分钟，抽滤，得到大蒜滤液和滤渣，将滤渣放入其重量3-4倍的60-70%的乙醇中浸泡30-40分钟，过滤，得乙醇滤液；

（4）在上述大蒜滤液中加入其重量0.3-0.5%的氯化血红素、0.1-0.2%的十二烷基苯磺酸钠，在40-50℃下保温反应40-50分钟，加入大蒜滤液重量0.06-0.1%的L-抗坏血酸，搅拌均匀，静置反应至常温，得酶解液；

（5）将上述酶解液与乙醇滤液混合，搅拌均匀，加入酶解液重量3-4倍的70-80%的乙醇，在30-35℃下萃取60-70分钟，离心分离，取上清液，减压浓缩，得无臭大蒜素。

本发明的优点是：

    本发明通过凹凸棒土吸附、L-抗坏血酸与亚铁混合除臭等方法，脱臭效果好，无有机溶剂残留，且操作简单，在除臭过程中加入的氯化血红素不仅可以协同大蒜中的蒜氨酸酶进行酶解，加快大蒜油的产出，而且因为其微溶于70-80%的乙醇，在萃取过程中可以与大蒜素有效的结合，增加了大蒜素的生物学功能。

具体实施方式

实施例1

一种无臭大蒜素的提取方法，包括以下步骤：

（1）选取无霉烂的新鲜大蒜，去皮后清洗，加8倍水，打浆；

（2）将凹凸棒土加入到浓度为5%的氢氧化钠溶液中浸泡3小时，取出烘干后加入其重量2%的磷酸二氢铝，搅拌均匀，送入马弗炉，在600℃下加热处理10分钟，取出冷却，磨粉，过100目筛，得除臭剂；

（3）将上述浆料加入到除臭剂中，除臭剂用量为浆料重量的5%，在15℃下放置120分钟，抽滤，得到大蒜滤液和滤渣，将滤渣放入其重量4倍的70%的乙醇中浸泡40分钟，过滤，得乙醇滤液；

（4）在上述大蒜滤液中加入其重量0.5%的氯化血红素、0.2%的十二烷基苯磺酸钠，在50℃下保温反应40分钟，加入大蒜滤液重量0.06%的L-抗坏血酸，搅拌均匀，静置反应至常温，得酶解液；

（5）将上述酶解液与乙醇滤液混合，搅拌均匀，加入酶解液重量3倍的80%的乙醇，在35℃下萃取60分钟，离心分离，取上清液，减压浓缩，得无臭大蒜素。

经试验：本发明的大蒜素的得率为1.8-2g/kg。