[发明专利]一种甘蔗糖蜜的前处理工艺及发酵生产DHA的工艺

说明书

本发明公开了一种甘蔗糖蜜的前处理工艺及发酵生产工艺。本发明通过对制糖产业副产物甘蔗糖蜜进行酸化、预灰、絮凝等一系列处理后，去除絮凝物杂质，得到符合裂殖壶菌发酵生产DHA的糖蜜处理液。通过处理后的甘蔗糖蜜中蔗糖已基本分解为还原糖，去除了大部分胶体，钾离子去除率不低于50%，钙离子含量略有减少，符合裂殖壶菌的发酵生产要求。本发明利用前处理后的甘蔗糖蜜以按总还原糖15～60%加入裂殖壶菌培养基中，发酵生产DHA。添加甘蔗糖蜜处理液既可为裂殖壶菌的生长提供部分葡萄糖、果糖等碳源，又含有其生长与油脂合成所必需的维生素与矿质元素，且价格相对低廉，可作为发酵生产DHA的优良廉价原料。

技术领域

本发明涉及利用裂殖壶菌发酵生产DHA，具体涉及甘蔗糖蜜作为碳源进行前处理工艺及发酵生产DHA的工艺。

背景技术

二十二碳六烯酸(docosahexaenic acid，DHA)是一种重要的ω-3系列长链不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸之一，具有促进大脑与视网膜发育、抗凝血、降低血脂、防治老年人痴呆症与癌症等重要功效。人体只能利用食物中获取的亚麻酸合成少量DHA，无法满足身体营养需求，所以从饮食中获取DHA已成为人们的共识。

目前DHA的主要来源是海产鱼油，鱼油产品存在DHA含量不高、脂肪酸组成复杂、纯化困难、有鱼腥味等缺点，其品质受到鱼的种类、季节、地理位置的影响。利用海洋真菌裂殖壶菌(Schizochytrium sp.)发酵生产DHA，可避免上述缺陷，产品DHA含量高，没有腥味，可人为控制DHA的生产，确保DHA的含量和产量的稳定，因此利用裂殖壶菌发酵生产DHA具有非常广阔的应用前景和市场需求。目前裂殖壶菌发酵原料多为葡萄糖，生产成本较高，利用廉价或废弃生物质(如甜高粱汁、清酒发酵废液等)作为原料培养裂殖壶菌生产DHA已见报道，为降低DHA生产成本提供了新的思路。

甘蔗糖蜜为制糖产业副产物，其总糖分为50～55％，是发酵工业中较廉价的原料。利用甘蔗糖蜜作为原料培养裂殖壶菌生产DHA暂未有报道。甘蔗糖蜜与葡萄糖或淀粉水解液相比，糖蜜不仅价格低廉，还含有微生物生长所需的多种氨基酸、维生素与微量元素，是一种优良的发酵原料。其缺点为含有大量的胶体与灰分，不同程度的影响了发酵产品的产量与质量：含有胶体物质使得糖蜜粘度较大，造成发酵液流动性差，导致氧气、热量与营养物质的传导困难；糖蜜中灰分高达10～15％，造成发酵液盐度升高，对细胞生长产生毒性，所以必须对糖蜜进行预处理，针对性的去除胶体、灰分等杂质。

发明内容

本发明目的在于提供一种甘蔗糖蜜的前处理工艺；

本发明的另一目的在于提供一种甘蔗糖蜜发酵生产DHA的工艺。

本发明所采取的技术方案是：

一种甘蔗糖蜜的前处理工艺，包括如下步骤：

1)酸化处理：将甘蔗糖蜜加蒸馏水稀释到合适锤度，加入酸液调节pH，水浴加热将蔗糖充分水解为还原糖；

2)预灰处理：待糖液降温后加入石灰乳调节pH至6.8～7.2；

3)絮凝处理；

4)去除絮凝物，得到供发酵生产DHA用的甘蔗糖蜜。

作为上述方法的进一步改进，步骤1)中甘蔗糖蜜加蒸馏水稀释到锤度50～65°Bx。

作为上述方法的进一步改进，步骤1)中加入酸液调节pH 2～4。

作为上述方法的进一步改进，步骤1)中水浴的条件为70～95℃，水浴加热30～60min。

作为上述方法的进一步改进，步骤2)中待糖液降温至65～75℃后加入石灰乳。

作为上述方法的进一步改进，步骤3)中絮凝处理采用保温絮凝、加入絮凝剂或者两者的结合。