[发明专利]用于以精确温度控制制备冷却充气糖食的机器

说明书

技术领域

本发明涉及用于制备充气的冷却糖食(诸如冰淇淋或搅打酸奶)的系 统，该系统包括制备机器和专用容器。具体地讲，本发明涉及一种在制备 过程中提供对产品的精确温度控制的制备机器。

背景技术

当前，大多数家用冰淇淋的消费涉及在销售点处购买冷冻的产品。对 于乳制品而言，这存在若干缺点，诸如需要迅速将产品运到家以使其保持 在冷藏(冷冻)状态，需要将产品存储在冰箱中，以及鉴于标准冰箱容 积，可提供的风味数量有限。另外，这种产品的质地相当硬并且与现制冰 淇淋相差很远。

现今可采用的一个替代解决方法是使用冰淇淋机来制备新鲜冰淇淋。 由此，虽然所得产品的质地更令人满意，但利用已知冰淇淋机的制备程序 具有若干缺点。

具体地讲，所有配料必须预先混合，此类机器的容积通常对应于相同 风味的五份或更多份的份量，并且所需时间为大约半小时。此外，制备所 需的配料与制备机器的大量部件(例如搅拌器、储罐或分配器)接触，这 些部件全部必须清洁。其他替代方案暗示在标准冰箱中进行冷冻的阶段之 前，先在环境温度下进行制备。因此，这些方案同样耗时而且需要清洁任 务。

因此，需要提高冷却糖食或甜品制备工艺的便利性，具体地讲，缩短 制备时间，避免麻烦的清洁与食物接触的表面的操作，以及根据需要提供 有吸引力的质地和多样化的产品。

例如，US2006/0263490涉及一种冷冻糖食制备机器，该制备机器包括 用于可拆卸地接纳杯子的杯保持器，所述杯子具有其壁的底部形成的空腔 用于接纳可冷冻溶液。该糖食制备机器的杯子设计用于杯装产品的制备和 盛装。

例如，WO2010/149509涉及一种用于制备冷冻糖食的系统，该系统包 括用于插入到专用制备设备中的圆柱形容器，所述容器包含预定量的配 料。该系统的设备包括容器保持器，该容器保持器具有内部热交换表面和 输出口，该内部热交换表面被设计成当容器被放置在该容器保持器中时与 该容器紧密接触，该输出口用于将在该容器内制备的单份制品提供到专用 接纳盛器。

在已知设备中的制备期间，通常利用通过该容器的外部主体的传导， 在盛装这些配料的容器主体和该设备的内部热交换表面之间获得热传递。

一个问题是要在制备期间(具体地讲，在搅拌期间)获得产品的产品 温度的精确信息，使得可以相应地调整制备参数(制冷能力、旋转速度、 旋转方向、定时等)来获得冷却产品最佳的最终质地。

然而，精确的温度信息需要在制备过程中将温度探针放置到容器中， 这继而会导致机器的复杂构造和麻烦的清洁该温度探针的操作。

一个替代方案在于使用非接触式温度传感器，诸如红外温度传感器。 该传感器可布置在机器中以测量在产品的上表面处的温度。然而，该解决 方案是相对昂贵的方法。更重要的是，感测充气产品的不断移动的表面和 凸出部可能导致所感测温度与产品实际温度之间的大偏差。

根据现有技术了解到，例如文档WO2012/122594A1描述了一种冰淇 淋制备机器，该制备机器包括传感器模块，该传感器模块优选地监测冰淇 淋混合物的温度，以用于检测冰淇淋混合物的硬度量度或稠度。文档JP H11113498A描述了一种用于制备冰淇淋的设备，该设备包括温度传感 器，该温度传感器用于检测材料容器中的材料的温度，冰淇淋材料被填装 到材料容器中。文档CN201682975U涉及一种用于制备冰淇淋和奶昔的具 有自动温度控制功能的机器：该机器通过将温度传感器附接在成形圆筒主 体的外壁上，来测量冰淇淋或奶昔的温度。

因此，本发明目的是提供专用装置，当这样的容器容纳在用于制备充 气的冷却糖食产品的机器中时，该专用装置用于获得关于盛装在此容器内 的产品的温度的可靠信息。

发明目的和发明内容

本发明试图解决上述问题。本发明还有其他目的，具体地讲，这些其 他目的是如将在本说明书的其余部分中出现的其他问题的解决方案。

在第一方面，本发明涉及一种用于制备冷却糖食的机器，该机器包括 接纳底座、具有热交换接触表面的热交换元件和至少一个温度传感器，该 接纳底座用于容纳基本上杯形的容器，当所述容器放置在接纳底座中时， 该热交换接触表面被布置成与容器的外壁表面接触，当所述容器放置在该 机器中时，该至少一个温度传感器被布置成测量在容器的外壁表面处的温 度，其中所述温度传感器被布置成与热交换接触表面隔开。