[发明专利]用于生产模制食品件的设备和方法

权利要求书

1.一种用于生产模制食品件的设备，所述设备包括：

a)浇注器，所述浇注器用于将可流动食品料团沉积到一个或更多个模具，其中模具具有预定尺寸的开口；以及

b)形成一个或更多个孔的限制元件，所述孔将来自所述浇注器的所述食品料团的流限制在与模具开口相同的尺寸内；

其中所述限制元件的所述孔能够与所述模具开口对准并且以与所述模具开口邻接的方式定位，以允许所述可流动食品料团从所述浇注器穿过所述限制元件到所述模具的流体连通，所述限制元件的所述孔被配置，使得当所述模具在下面经过时，所述限制元件的所述孔可以被操作成与所述模具开口对准，并且其中所述限制元件是圆筒体，所述圆筒体具有一个或更多个孔，所述一个或更多个孔能够与一个或更多个所述模具开口以可旋转的方式对准。

2.根据权利要求1所述的设备，其中所述限制元件包括多个孔，并且所述模具包括多个开口。

3.根据权利要求1所述的设备，其中所述浇注器包括喷射喷嘴或液幕喷嘴。

4.根据权利要求1所述的设备，其中沉积到模具的所述可流动食品料团形成所述食品料团的连续层，以便形成所述模制产品的壳体和/或底部。

5.根据权利要求4所述的设备，其中所述设备包括用于将中心填充材料沉积在所述模制食品件的所述壳体中的中心填充浇注器。

6.根据前述权利要求中的任一项所述的设备，其中所述可流动食品料团包括巧克力或巧克力覆层材料。

7.根据权利要求6所述的设备，所述设备用于壳体模制中心填充巧克力类产品。

8.根据权利要求6所述的设备，其中所述设备用于将巧克力或巧克力覆层材料的连续背封层施加到巧克力壳体。

9.一种用于在根据权利要求1至8中任一项所述的设备上生产模制食品件的方法，所述方法包括：

a)将可流动食品料团沉积到一个或更多个模具，其中模具具有预定尺寸的开口；以及

b)通过具有一个或更多个孔的限制元件来将来自所述浇注器的所述食品料团的流限制到所述模具，所述孔具有与模具开口相同的尺寸；

其中所述限制元件的所述一个或更多个孔保持与一个或更多个所述模具开口对准并且以与一个或更多个所述模具开口邻接的方式定位，以允许所述可流动食品料团从所述浇注器穿过所述限制元件到所述模具的流体连通，当所述模具在下面经过时，所述限制元件的孔被操作成与所述模具开口对准，并且其中所述限制元件是圆筒体，所述圆筒体具有一个或更多个孔，所述圆筒体以与经过下面的一个或更多个所述模具开口对准的方式被旋转。

10.根据权利要求9所述的方法，其中通过多个孔来限制所述食品料团的流，以将所述食品料团的流限制到多个模具开口。

11.根据权利要求9所述的方法，其中所述可流动食品料团通过喷射和/或形成液幕而被沉积。

12.根据权利要求9所述的方法，其中所述可流动食品料团被沉积到模具以便在所述模具的内表面上形成所述食品料团的连续层，以便形成所述模制产品的所述壳体和/或所述底部。

13.根据权利要求12所述的方法，其中所述方法的步骤a)和步骤b)形成所述模制糖食食品件的壳体，并且所述方法还包括以下步骤：

c)将中心填充材料沉积到在步骤a)和b)中形成的所述壳体，所述中心填充材料与所述可流动食品料团不同；以及

d)进一步将更多的所述可流动食品料团沉积到一个或更多个模具，并且通过具有一个或更多个孔的限制元件来将来自所述浇注器的所述食品料团的流限制到所述模具，以便形成所述模制糖食食品件的背封层，所述孔具有与所述模具开口相同的尺寸。