[发明专利]用于储存、保存以及浸泡和软化食品的袋的应用

说明书

本发明涉及一种用于储存、保存以及浸泡和/或软化食品的装置。根据本发明，该装置包括外袋(1)，该外袋分成至少两个部分(2、3；7、8)，其中，在这两个部分(2、3；7、8)之间布置有分隔件(5；6)，分隔件(5；6)整体地或部分地设置有多个孔或隔膜，袋(1)包括封闭机构(4)。

技术领域

本发明涉及一种用于储存、保存以及浸泡和/或软化食品的装置。

背景技术

盐腌和干燥已经在很长一段时间以来用作用于食品的保存方法。这些保存方法仍广泛使用。这适用于例如肉类、鱼类、水果和蔬菜的食品。这些保存方法在本地烹饪方法和传统菜肴上也已经留下其痕迹；即，这些保存方法不仅与保存相关，而且与口味和质地相关。这些保存方法促使发生口味变化、成熟过程和质地变化。以其保存方法为特征的食品的实例有：腌鳕鱼、腌肉、腊肉、干豌豆，等等。

许多由以上(和其他)保存方法处理的食品在人们可食用之前必须进行浸泡和/或浸渍。例如，腌鳕鱼通常必须浸泡，以使其不会过咸，同时将使其软化以得到恰好的质地。通常，干豌豆只需要在使用前浸渍，而其他食品需要浸泡以用水把对其进行处理的防腐剂(盐、硝酸盐、醋、糖，等等)冲淡。

关于浸泡腌鳕鱼的知识(浸泡时间、温度、浸泡体积以及换水)可能并不充分，因此现在的消费者发现这比较费劲。近来烹饪习惯的变化、饮食习惯的国际化以及现成食品的大量供应，都在一定程度上影响了传统厨房中的知识和兴趣。这也促使改变这些传统的食品，因为生产商和最终用户都采取“捷径”以缩短时间消耗、减小对知识的需求并便于进行处理。

最终用户通常对食品浸泡得太少(例如还有盐)或太多(例如口味淡且质地松软)。不正确的换水(太多或太少)通常都对最终结果有不利影响。

常见的解决方案是各种形式的“方便食品”或半成品食品，其中，食品生产商销售浸泡和/或浸渍完成的产品。这种产品的一个问题是耐用期限。浸泡/浸渍的产品具有非常短的保存期，甚至是在良好的冷却条件下也是这样。对此的解决方案不过是生产商冷冻浸泡/浸渍完成的食品。这对生产商来说耗时且需要资源，关于新的冷藏环节(结霜)，特别是关于食品在其所通过(生产、储存、运输、零售店等)的冷却/冷冻设备停工的情况中可能受到的品质变差或损坏的方面造成了新的挑战。从能量观点来看，这也可能是不稳定的。此外，冷冻商品的品质通常将是不同的。产品本身不一定是低劣的，但是在大多数情况中，产品与传统正常产品或与传统菜肴中期望的产品相比将是稍微不同或明显不同的。

发明内容

为了浸泡和/或软化已经以一种上述方式所保存的食品，通常需要知识、设备和时间。另外，存在与卫生、可能的换水、食品安全、空间、脏乱、气味和洗涤相关的很多挑战。完成的食品也应满足其应具有的期望和要求。

本发明提供了一种用于储存、保存以及浸泡和软化食品的袋的应用，食品特别是腌鳕鱼，其中袋分成至少两个部分，其中，在两个部分之间布置有分隔件，分隔件包括隔膜或多个孔，并且袋包括封闭机构，特别地，袋的体积适合于食品及其量，其中，水的体积与食品及其量相匹配以实现正确的浸泡和软化。

根据进一步的技术方案，用于浸泡和软化的最长时间最多仅限于浸泡/软化的食品在储存温度下的耐用期限。

根据进一步的技术方案，其中，消费者或最终用户用水填满所述袋，封闭袋，并且将袋与内容物存储在指定的温度下，消费者或最终用户存储袋直到达到指定的最短时间。

根据进一步的技术方案，其中，用于浸泡和软化的最短时间由细菌的量来决定。

附图说明

以下是参考附图的对本发明的详细描述，附图中：

图1示出了本发明的一个实施例，其包括内袋，并且

图2示出了本发明的一个替代实施例，其包括固定至袋的内侧的分隔件。

具体实施方式