[发明专利]批量洗碗机及操作批量洗碗机的方法

说明书

本发明涉及如专利权利要求1前序部分所述的一种商用洗碗机。

相应地，本发明尤其涉及到一种依照批量洗碗机形式的、具有用来放置需要清洗的洗涤餐具的处理室以及具有用来根据需要干燥被放置在处理室中洗涤餐具的干燥装置的商用洗碗机。

批量洗碗机是可以人工装载和卸载的洗碗机。批量洗碗机(又称为“箱式餐具洗涤机”)可以是罩式洗碗机(“罩式餐具洗涤机”)或是前装机式洗碗机(“前装机式餐具洗涤机”)。前装机式洗碗机可以是台下柜机、顶柜机或者独立前装机式洗碗机。

依照批量洗碗机形式的洗碗机通常具有一个用以清洗洗涤餐具的单独处理室。一般而言，处理室的下面会安置一个洗涤罐，从处理室流出的液体会因为重力作用而回流到其中。洗涤罐容纳的洗涤液通常是水，如有需要，则可能会在水中添加洗涤剂。

依照批量洗碗机形式的洗碗机通常还具有洗涤系统，所述洗涤系统具有洗涤泵、连接至洗涤泵的管线系统以及大量的、至少形成在一条洗涤臂中的喷射喷嘴。包含在洗涤罐里的洗涤液可以通过管线系统从洗涤泵传输到洗涤喷嘴并通过处理室里的洗涤喷嘴被喷射到有待清洗的洗涤餐具上。喷射出的洗涤液然后会回流回洗涤罐。

这种依照批量洗碗机形式的洗碗机可以从诸如文件DE102005023429A1中知晓。

在本文中使用的术语“洗涤餐具”可以理解为特别指陶器、玻璃杯、刀叉、炊具、烘焙具和托盘。

依照批量洗碗机形式的商用洗碗机与家用洗碗机的不同之处尤其在于，商用洗碗机不得不以如此方式进行设计——取决于所选择的清洗程序——可实现在1到5分钟之间的程序运行时间，相反家用洗碗机通常具有高达2.5小时甚至更多的运行时间。考虑到商用洗碗机所需要的短程序持续时间，运用于家用洗碗机的技术通常无法轻易地转用到商用洗碗机上。

依照批量洗碗机形式的商用洗碗机通常工作在两个主要流程步骤：第一个步骤包括用洗涤液清洗，第二个步骤包括用加热清水与经过计量添加的最终助洗物的最终漂洗。

为了能够执行这些流程步骤，依照批量洗碗机形式的商用洗碗机一般配置有两个彼此完全分离、相互独立的液体系统。其中一个液体系统是洗涤水回路，负责洗涤洗涤餐具，利用来自洗碗机洗涤罐中的循环水使得洗涤得以实施。另一个液体系统是清水系统，负责最终的漂洗。最终的漂洗使用清水来实施，最好使用来自热水器(锅炉)的清水。清水同样可以在喷射后通过洗碗机的洗涤罐来收集。

最终漂洗的主要目标是将洗涤液从洗涤餐具上清除。此外，在最终漂洗步骤中流到洗涤罐里的最终漂洗水用于再生存在于洗涤罐中的洗涤水。

在清水由于最终漂洗而被喷射并由此导入到洗碗机的洗涤罐作为最终漂洗液之前，与清水量等量的洗涤液会从洗涤罐中泵送出。

依照批量洗碗机形式的商用洗碗机通常配置有若干程序。这些程序主要因为不同时长的洗涤过程的程序运行时间而不同。对于有点脏的洗涤餐具，操作员可以选择短的洗涤程序，或者对于非常脏的洗涤餐具，选择相对长一点的洗涤程序。

依照批量洗碗机形式的、被设计成从处理室分批装载或卸载洗涤餐具的商用洗碗机尤其是前装机式机器或罩式机器。在前装机机器的情形下，洗涤餐具被安置在架子上，而装载有洗涤餐具的架子则通过前门被安置在洗碗机的处理室，清洗完毕后，会再次通过前门移出。在罩式机器的情形下，装载有洗涤餐具的碗碟架会从入口侧被手动推入到处理室，在洗涤程序完成后又会被手动从出口侧从处理室移出。前装机式机器和罩式机器只包含单个的处理室，用来处理洗涤餐具。前装机式机器可能是台下柜机器或是顶柜机器。

主要有两种干燥方法被用在依照批量洗碗机形式的商用洗碗机上。在第一种方法中，从机器上将刚历经最终漂洗过程后仍然温热的洗涤餐具移出，然后让其在四到十分钟内在周围空气中干燥。为了洗涤餐具的干燥，在上述方法中，洗涤餐具通常被留在洗涤餐具为了清洗而被放置在的洗碗机架子内。

根据第二种方法，空气干燥发生在洗碗机处理室内部。在这种情况下使用新鲜空气干燥系统。为了使留在处理室中的洗涤餐具在很短时间内干燥成为可能，这种商用前装机式或台下柜式洗碗机的新鲜空气干燥系统总是操作在每小时25到100m³的范围内的高空气体积流量下。在商业部门中，为了干燥过程的短暂，高空气体积流量是必需的。与家用洗碗机中的传统干燥相比，商用洗碗机的主动干燥时间要比之短好几倍。在商业使用中，干燥程序运行时间在1.5到5分钟之间，而家用洗碗机上的干燥程序运行时间大约为30分钟到2.5小时。