[实用新型]自动电馍锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及家用电器，更具体讲涉及一种家庭自动电馍锅。 

背景技术

自古以来，大部分人们饮食习惯中就喜欢吃糟面(先发酵再蒸熟的面饼或馍馍)，这种面食易消化，又适口，不愧为一美食。而做这些美食的常规方法，程序很复杂，如用糟头或酵母、面粉、温水按比例和匀、揉成面团放在有保温条件的容器里，发酵到一定程度，再拿出做成馍馍(馒头)或包子坯型，放进蒸笼，摆到锅上稍醒一刻后蒸煮，直到熟透。此过程：①要专人守候；②时间性强而且时间也很长；③按时间段操作，环节多且不紧凑；④要有一定的技术性。 

发明内容

本实用新型的目的就是针对此方法提出一种自动电馍锅，它在现有电火锅的基础上，加以改进，加装自动电馍的装置，锅形如图2。具体工艺流程为：和面(面坯成型)--自动发酵(控温)--自动蒸煮--自动保温。自动电馍原理是：面粉、酵母比例一定在特定的温度下发酵所需要的时间也一定，通过两个既能分别定时又能连续工作的定时器分别控制发酵时间、蒸煮时间，操作者把刚揉好的面团做成馍头坯型或包子放到蒸笼中，设置发酵时间、蒸煮时间后，电馍锅会自动完成做馍过程，省去人工二次操作和看守。中国实用新型自动电馍电饭锅201020153196.5专利解决了自动电馍的实施步骤、实施方法及装置的问题，但还存在以下缺陷：A、底层蒸笼温度高，发酵馍头大，顶层蒸笼温度低，发酵馍头小，特别是冬天尤为突出；自动电馍锅解决方法是将几层蒸笼中间开大孔，形成锅内从底层到顶层的蒸汽通道，使蒸汽快速到达顶层，避免因汽道不畅造成较大的上下温差；B、原来温控开关在底锅的底子上，当温控开关断开时底层温度达到，而顶层温度远远不够，同样造成底层馍头大，顶层馍头小的结果，自动电馍锅的解决方法是将温控开关放 在顶层，使温度最簿弱的环节得到满足，其他地方就都满足了，实践证明顶层控温是能否保证顶层面坯温度的关键，因为顶层面坯透过锅盖受大气温度影响较大，特别是冬天顶层温度会反复降低，自动控制会及时加温，但顶二层控温就不行，顶二层温度平稳，顶层温度降下来很多顶二层都感受不到，所以顶层控温是必要条件。自动电馍装置为机械式时就选用市售的直棒式双金属片温控开关，自动电馍装置为电脑或单板机式时可用热敏电阻或温度传感器等电子温控元件控温(下称电子温控头)；C、蒸笼中的面坯在发酵时，底锅中的水温是比较高的，而底层蒸笼中的面坯离水很近，容易受烫形成死面，自动电馍锅解决方法是在底层蒸笼中增加隔热垫，隔住了底锅中较高的水温对面坯的影响；D、原来底锅上口(底层蒸笼下)没有收水盘，在蒸煮过程中含有机物的水滴到底锅水中，由于底锅水不断蒸发，水量减少，有机物成分在不断浓缩并达到一定浓度时会起泡沫，影响馍头质量，自动电馍锅解决方法是在底锅上口增加收水盘，把蒸煮过程中的有机物水收起来，避免起泡沫。收水盘也有一定的隔热作用，如果收水盘选择适宜材料制作使其隔热作用到位可以代替隔热垫，或者把底层蒸笼中的隔热垫移置在收水盘上，既可隔热，也不影响收水，以减少隔热垫材料与馍头的接触机会；E、原来的控制部分在锅底子里面且控制三个电热器，即保温电热片、发酵电热片、主电热器，结构太复杂，接线干扰多，如果用单板机控制，锅底温度高超过电子器件的耐受温度而影响其寿命，自动电馍锅解决方法是另外做个控制器，和锅体分开，改控制三个电热器为控制一个电热器，结构简化，恰到好处，所有功能都在控制器里，控制器与电火锅组合后共同完成自动电馍的过程，移走控制器，它们又恢复本来的功能。控制器控制一个电热器就是控制这个电热器即这个锅子的电源，事实上控制器也能控制其他锅型的电源实现与很多可以组合的锅型组合，如电饭锅、电蒸锅、电磁炉、光波炉等，以控制它们的电源控制其电热器的加热或停止来满足控温发酵和连续蒸煮的要求，还能通过电磁阀控制蒸汽管道或煤气管道的开和关，从而控制蒸汽或煤气蒸煮馍头的大型锅型或蒸饭车(市售煤气蒸包炉配套通气自动点火)。也就是此控制器的功能对电热器加热或蒸汽、煤气加热的锅型来说可通用，也可移植，使 现有锅型改造成兼有自动电馍锅功能成为现实。以上五条是本实用新型结构新颖的主要部分。中国实用新型201020153196.5自动电馍电饭锅专利解决了本产品的前半部分，即自动控制部分，本专利解决了本产品的后半部分，即锅体结构部分。解决自动完成电馍锅程序的途径有几种：