[实用新型]循环液体恒温加热锅具

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种食物加热、烹饪处理的器具，特别涉及适用于家用或商用的循环液体恒温加热锅具。

背景技术

现有的家用或商用的用于给食物加热、烹饪处理的循环液体恒温加热锅具（俗称分子美食机）。传统的方案是在锅体的外面设置加热器，让所述加热器直接对所述锅体加热进而对锅内的水等液体加热。这种加热方式带来的不良的后果是位于所述锅体壁体附近的液体温度会大于远离壁体位置的液体的温度即所述锅体内的液体容易出现比较大的温度偏差。

针对该种问题，现有技术中出现了采用液体循环的方案，其发热元件是与循环水管道连接在一起的，即先将循环水加热，再将已加热的水输入锅体内，用于烹煮食物。例如专利申请号为201210280273.7的中国发明专利，该专利记载了一种循环恒温加热器，包括由外壳和挡板组装构成的机箱，挡板上装有进水管和出水管，机箱内装有发热器、储水箱、水泵和抽气泵，抽气泵通过连接气管与储水箱连通形成水循环启动系统，进水管、储水箱、水泵、发热器及出水管通过连接管道依次连通形成循环加热水路，机箱内装设有与发热器电连接的电子控制模块。该专利宣称，其可用于真空低温烹饪，适用各种烹饪容器，能够恒温加热烹饪容器内的水，整个设备体积较小，节省空间，移动灵活。虽然该专利的技术方案实现了其所要达到的目的，但是，作为恒温烹煮食物的烹饪器材，其最重要的就是，要在短时间内快速实现温度恒定，而且温度的控制要精准，从而使烹煮的食物口感好，而该专利的发热器是连接在循环水的管道之间，也就是说，其是将水先加热，再将预热的水循环输入到水盆当中，在水盆中加热食物，这样，存在温度控制过程不直接，间接加热速度慢，温度控制不灵敏、不精准，反应时间长等一系列技术问题，而且导致烹煮的食物口感变差等问题。

又如专利申请号为201110353691.X的中国发明专利，该专利记载了一种真空低温烹饪机，其包括机壳，机壳内设有容器和加热循环系统，容器包括水盆和机盖，加热循环系统包括发热器、水泵以及连接管道，发热器与水泵通过连接管道与水盆串联接在一起形成闭合循环回路，水盆设有与连接管道连通的进水口和出水口。该专利宣称，其使整个容器内水的温度是一致的，这种加热循环水的加热循环回路使快速流过发热器的水吸收发热器95％以上的热能，节约能源，发热器置于容器外部，这种布置可使烹饪容器水盆有最大的烹饪空间以及便于使用者清洁。很明显，由于其也是将水先加热，再将预热的水循环输入到水盆当中，再在水盆中加热食物，所以该专利所公布的技术方案同样存在上述技术问题，即存在温度控制过程不直接，间接加热速度慢，温度控制不灵敏、不精准，反应时间长等技术问题，同样会导致烹煮的食物口感变差。

综上所述，现有技术对于循环液体恒温加热锅具的整体设计都存在如上所述诸多问题，都有待进一步改进提高。

发明内容

当今社会，人们对于食物品质的要求越来越高，对各种食物的做法也越来越讲究。为了保持食物的新鲜度及口味，很多人喜欢对食物进行烹饪，现有技术中已经披露的真空低温的烹饪方式就是其中之一。真空低温烹饪是一种在一个相对较低恒定温度的水中长时间加热的烹饪方法。真空低温烹饪是将食物用胶袋密封放置在远低于水沸点的热水(例如：60℃或140华氏度)中长时间浸浴，而且真空低温烹饪往往需要精确控制热水的温度，使其温度恒定，有时甚至1度的温度偏差都会影响食物的品质。此种真空低温烹饪方法能最低程度的减少食物中水分流失，保留食物的原汁原味和香味，保留食物的颜色，能减少食盐的使用，或者可以完全不用食盐，最大程度的保留食物的营养成分，分离原汁和清水，比蒸、煮的方式更能保留食物的维他命成分，不需要油或者只需要极少的油，而且由于温度恒定，有效保证每次烹饪的结果都是一样，保证食物的一致性。

为了达到上面所提到的效果，我们围绕温度控制过程不直接，间接加热速度慢，温度控制不灵敏、不精准，反应时间长等一系列技术问题等问题，经过反复的设计、试验和创新，对循环液体恒温加热锅具的整体设计做了全面的改进，改变了原有的先将水加热，再将预热的水循环输入到水盆当中，再在水盆中加热食物的做法，本实用新型将所述发热元件直接接触设置在锅体的外表面上，循环泵和管道仅用于调和水温，使水温均匀，不再起主导传递热量的作用，这样可以很好地解决上述现有技术中提到的各种问题。