[发明专利]一种海捕蟹无水低温保活用保活剂及其制备方法、应用

说明书

本发明公开了一种海捕蟹无水低温保活用保活剂，由以下质量百分比的组分组成：5~10%硫酸镁，1.5~3.5%氯化钾，2.5~6.5%石膏，7.5~15%迷迭香酸，0.0025~0.0065%醛固酮，余量为水。本发明的保活剂配方科学合理，成本低，通过各组分之间的协同配合，能延长海捕蟹的存活时间，并提高海捕蟹的成活率，有利于进一步提高海捕蟹的经济价值。本发明还公开了一种海捕蟹无水低温保活用保活剂的制备法，将各组分直接混合即可，工艺步骤简单，可操作性强，对设备要求低，投资少，适合工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种保活剂，尤其是涉及一种海捕蟹无水低温保活用保活剂及其制备方法、应用。

背景技术

海捕蟹，例如梭子蟹、锯缘青蟹、花蟹等，由于风味独特，营养丰富，深受消费者的欢迎，市场需求量大。但是海捕蟹在捕获后由于环境变化，存活时间短，极易死亡变质，口感和风味变差，食用与经济价值大大降低。因此，延长海捕蟹的存活时间对于提高海捕蟹的食用与经济价值具有重要意义。

海捕蟹传统的保活方法是在箱体水中加冰块进行降温，并不间断充氧气，这样操作海捕蟹的保活时间通常在12~24 小时，但这种方法极为麻烦，而且还是不能对海捕蟹进行长时间和长距离运输。

无水低温保活是目前一种热门的海捕蟹保活方法，其相对于传统的保活方法，海捕蟹的存活时间更长，并能以无水包装的形式实现海捕蟹长距离、长时间保活运输，成本低，但是海捕蟹在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存环境与条件的变化，还是经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失，因此无水低温保活的实际效果并不理想。

授权公告号CN102084836B，授权公告日2012.12.19的中国专利公开了一种三疣梭子蟹离水活体保鲜方法，具体公开了：梭子蟹的低温处理、包装、运输等一系列操作会使梭子蟹处于高度应激状态，使其代谢处于亢奋状态，本发明的方法中采用在海水中加入稳定型维生素C 能使梭子蟹处于麻醉状态同时能有效缓解其应激，提高成活率。其不足之处在于：以维生素C作为梭子蟹的保活剂，只能缓解蟹体的应激反应，作用单一，当蟹从水中捞起进行包装之间，易造成蟹缺氧死亡，另外，维生素C并没有抑菌作用，在保藏过程中，微生物极易大量繁殖从而降低蟹的成活率。

发明内容

本发明是为了解决现有技术的海捕蟹保活剂作用单一，实际保活效果差的问题，提供了一种配方科学合理，成本低，能大大延长海捕蟹存活时间并提高成活率的海捕蟹无水低温保活用保活剂。

本发明还公开了一种海捕蟹无水低温保活用保活剂的制备方法，工艺步骤简单，可操作性强，对设备要求低，投资少，适合工业化生产。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种海捕蟹无水低温保活用保活剂，由以下质量百分比的组分组成：5~10%硫酸镁，1.5~3.5%氯化钾，2.5~6.5%石膏，7.5~15%迷迭香酸，0.0025~0.0065%醛固酮，余量为水。发明人在现有技术的保活剂基础上通过分析现有技术存在的问题，创造性地设计了一种全新的海捕蟹无水低温保活用保活剂，本发明的保活剂中，硫酸镁用于在暂养时促进蟹体排出排泄物；氯化钾用于维持蟹体细胞内渗透压和酸碱平衡，以延长存活时间；石膏在一定程度上可抑制神经应激反应，降低血管通透性，从而抑制蟹的活动性；迷迭香酸能调节蟹体内各种代谢酶的活性，降低耗氧量，增加抗氧化酶的活性，从而提高蟹从水中捞起包装时对缺氧刺激的适应能力，提高成活率；醛固酮可抑制蟹体的代谢作用，提高蟹对外界环境的适应能力，有助于延长存活时间。本发明中的保活剂配方科学合理，通过各组分之间的协同配合，能延长海捕蟹的存活时间，并提高海捕蟹的成活率，有利于进一步提高海捕蟹的经济价值。

一种海捕蟹无水低温保活用保活剂的制备方法，具体步骤为：按上述配比称取各组分后，将硫酸镁、氯化钾、石膏、迷迭香酸、醛固酮与水混合后搅拌均匀即可。将各组分直接混合即可得到本发明的保活剂，工艺步骤简单，可操作性强，对设备要求低，投资少，适合工业化生产。