[发明专利]一种药/食用真菌发酵中草药的方法及其应用

说明书

本发明公开了一种药/食用真菌发酵中草药的方法及其应用，属于生物工程技术领域，所述方法包括：(1)药/食真菌固体种子的制备、(2)中草药的准备、(3)药/食真菌与中草药的双向发酵、(4)药/食真真菌与中草药的双向发酵终点的判断。用本发明发酵的中草药及其组方制剂(药性菌质)中，含有大量的真菌多糖、蛋白多肽、皂苷类、萜类、生物酶等活性物质，且中草药中的中草药味道明显减少或消失，毒副作用成分降低，有效功能物质成分增加，有效成分的提取率和防病治病的效果显著提高。

技术领域

本发明涉及生物工程技术领域，尤其涉及一种药/食用真菌发酵中草药的方法及其应用。

背景技术

中国是中草药的发源地，中草药是我国的国宝，目前中国大约有12000种药用植物，种类多，功效齐全，在人畜疾病的防治中起到不可替代的作用，越来越受到学术界的重视和人民的青睐。

我国已知有药用价值的大型真菌约2000种，真菌富含萜类化合物(倍半萜、二萜类化合物和三萜类化合物、四萜类化合物)、多糖类化合物、蛋白多肽、生物碱、甾醇类化合物、核苷类化合物和其它活性物质等，大多具有抗菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、提高免疫力、降血压、降血糖、降胆固醇等功效。目前已有药(食)真菌类药物乌灵胶囊、乌灵菌粉、百令胶囊、金水宝、槐耳冲剂、槐耳滴丸等。药用真菌在兽药及饲料添加剂方面的应用寥寥无几，国内首个真菌类添加剂-虫草欣康(地顶孢霉培养物)，2006年批准为农业部国家级新产品新饲证字(2006)04号。药用真菌在兽药和饲料添加剂方面的应用开发有很大的前景。

“双向发酵”技术是庄毅1992年提出的菌质概念，将一定的药用真菌菌种接种到含有经筛选的中药基质上，在一定环境条件下，经过一定时间发酵，在特定的质量指标控制下达到发酵终点而产生的药性菌质。药用(食用)真菌发酵中草药有如下优点：1)在发酵中，药(食)真菌以中药为基础培养基，促进微生物生长，其中真菌生长中产生的纤维素酶、果胶酶、蛋白酶对中草药本身的纤维素、木质素、大分子蛋白等进行酶解，使中草药有效物质得到充分的释放，提高功能物质产量与药效。2)微生物转化中药活性成分，微生物在生长过程中可以分泌几十种胞外酶于培养基中，对特定底物进行结构修饰的化学反应，产生新的活性物质，开发新的药物。3)真菌在生长中自身产生的代谢产物积累，真菌代谢产物真菌多糖、生物碱、核苷类化合物等这些化合物具有抗菌、抗病毒、提高免疫力等作用，由于中草药与真菌的代谢产物双重作用，提高了药效。关于中草药的双向发酵主要是提高药效、对中草药解毒、消除中草药的药味等，在人类的保健和治疗的应用较为广泛，在兽药、饲料添加剂领域需要加强应用。目前已有的双向发酵的专利如下：

专利CN 101507746A九州虫草镇咳口服液的制备方法，以九州虫草为菌种液体深层发酵药食两用的四叶参，产品治咳效果明显。专利CN 103316058利用灵芝-当归双向发酵以提高其药效技术，采用灵芝菌种发酵当归，发酵后的抗氧化活性提高了60-100倍。

专利CN 102614238 A，灵芝人参药性菌质在制备治疗肺癌的药物中的应用，以灵芝为菌种人参为基质进行双向发酵，发酵后的菌质治疗肺癌的效果优于灵芝、人参和人参加灵芝。

专利CN 103355666 A，能改善心脑血管代谢功能植物酵素饮品的制备方法，以麦芽、谷芽、葛根、三七、杜仲、黄芪等中草药加水侵泡、煎煮后加糖、蛋白胨后灭菌接入复合益生菌。得到的产品能改善人体代谢紊乱，预防心、脑血管疾病。

专利CN 103565944 A，中药双向发酵技术，介绍了中药预处理，发酵菌种选择及活化，发酵方式的确定，通过二者的深层相互作用提高其抗氧化、抗自由基、增强免疫力等医疗保健功能。

专利CN 103098948 A，松针药用真菌发酵茶的制备方法及其制备的发酵茶，采用茯苓发酵松针，发酵产品同时有松针和茯苓菌种的双重性质，没有原来的苦涩味，有效成分容易释放，更容易被吸收。