[发明专利]一种柠檬保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种柠檬保健茶的加工方法。

背景技术

柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”，果实汁多肉嫩，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。

柠檬属于柑橘类的水果，含有丰富的维他命C，对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体之抵御能力都十分有帮助。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，有利于人体酸碱度的平衡。柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死。

柠檬通常鲜食，不耐贮藏，用于加工柠檬保健茶产品可实现对柠檬的综合利用，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决柠檬不易贮藏的问题，提供一种柠檬保健茶的加工方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种柠檬保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制柠檬浆→酶处理→柠檬浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下：

A制柠檬浆：挑选九成熟的柠檬，用流动水清洗干净后，对半切开，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B酶处理：在柠檬浆中添加0.1~0.2%的果胶酶，在30~15度的温水中处理1~2小时，得到组织细腻，体积均匀一致的柠檬浆料；

C混合调配：将麦芽糖、脱脂奶粉、苹果酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；

D均质、脱气：混合调配的料液在50-55兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在55~65℃、65~80千帕下脱气；

E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品应及时装瓶封口，在120℃下灭菌3~5分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。

有益效果：本发明产品将柠檬粉碎研细后直接做成果浆，再制柠檬果茶，果浆添加量大，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，还有利于促进人体新陈代谢、延缓衰老现象及增强人体抵御能力的功效。易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。

具体实施方式

实施例1：

一种柠檬保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为：

A制柠檬浆：挑选八成熟的新鲜柠檬，用流动水清洗干净后，对半切开，放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；

B酶处理：在柠檬浆中添加0.06%的pectinex果胶酶，在50℃的温水中处理30~40分钟，可得到组织细腻，体积均匀一致的柠檬浆料；

C混合调配：将葡萄糖、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；

D均质、脱气：混合调配的料液在18兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在46℃、85.6千帕下脱气；

E罐装封口、灭菌：脱气后的半成品应及时装瓶封口，在95℃下灭菌30分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。