[发明专利]一种有机白茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种有机茶叶的加工方法，特别是一种采用全程无污染的横县圣山白茶的加工方法。

背景技术

圣山是广西壮族自治区横县莲塘镇的一座名山，海拔450米，面积4500多亩，山上有一座庙，每年农历五月初五周边邻县及附近村民有近2000人前往祈愿；山上遍栽数百亩茶园，千亩青松，芦草翠绿，山花烂漫，有高大挺拔的树木，山上远望，风景尽收，有“一揽众山小”之意。

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶在自然的状态生长，采用有机肥种植，内含成分如氨基酸、茶多酚等相比普通茶要高出很多，不仅滋味更醇，口感更香，而且营养更丰富。随着人们生活水平的提高，越来越热衷于具有保健功效的有机茶。

但是过去由于管理不注意，有的茶农在种植和加工方面不注意，特别是大量种植，产量增加以后，从施肥用药到加工，都存在比较粗糙的操作，使有的横县圣山茶还达不到有机茶的标准。

由于有机茶种植十分严格，投入成本很高，我国目前基地还不多，但是为了健康，提倡全生态技术种植和有机茶是非常重要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种采用全程无污染的横县圣山白茶的加工方法，得到的白茶纯天然，香气持久，滋味鲜醇甘爽，常温下可保存五年不变质。

本发明采取的技术方案为：

有机白茶的加工方法，包括选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机白茶，采用全程无污染的加工步骤，其加工步骤为：

第一步是茶叶采摘：采集一芽一叶或一芽二叶初展，以晴天采，采摘时间为上午9时至下午6时，采摘的茶梢要求健壮挺直，大小均匀，全芽长4.5～5.5厘米，用藤筐或竹筐承装。

第二步是摊晾：将采回的鲜茶叶置于铺有松针的竹编上，放置在室内进行除湿摊晾，摊晾40～48小时，每间隔10小时翻动茶叶，松针铺设的厚度为1～2cm；使茶叶在常温状态下摊晾除湿充分，并窨有松针的气味，可有效的保证茶叶常温下长期保存不变质。

第三步是渥推：将摊晾后的茶叶室温下进行渥推，渥推20小时，茶叶下铺垫有0.5～2cm厚的松针；渥推实际上是给茶叶进行浅层次的发酵，在松针挥发出特殊物质的情况下，但是渥推不能太长，以免发酵成红茶，使茶叶在常温状态下散发出更浓郁的香味，并窨有松针的气味，可有效的保证茶叶常温下长期保存不变质。

第四步是整形，将渥堆后的茶叶放入整形机中整形，将茶叶平整的放在整形机的筛网上，保证茶叶不互相折叠、不弯曲和不粘靠，温度控制在30～40℃。

第五步是烘干：将渥推后的茶叶进行烘干，温度为60～80℃，控制茶叶水分在7～8.5%。

第六步是包装：将烘干后的茶叶进行包装，即完成有机白茶的生产。

所述的选择无农药、无激素和无化学药品污染的优质天然有机白茶是在茶园的周边和茶园中间适量间种松树，不使用除草剂除草，不施用无机化肥，采用无害物质防治茶树病虫害，浇灌的是井水或高山泉，施的是农家肥；每年11月份初进行施肥，11月底修剪，且茶树修剪保留1.2～1.3米的高度范围；清明采茶后追肥。

所述的松针为刚从树上摘下的干净、无药物残留的鲜松针；松针，为松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。松针粉是一种富含人体和动物生长发育所必需的氨基酸、维生素和多种微量元素。据文献报道，以松针泡茶喝可治高血压，高血脂、祛风活血，明目，安神，解毒，止痒。用于流行性感冒，风湿关节痛，跌打肿痛，夜盲症，老年痴呆症，神经衰弱；外用治冻疮。对性功能减退、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有特殊的疗效。