[发明专利]一种女贞面包的加工方法

权利要求书

1.一种女贞面包的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：

A、女贞叶预处理：采摘叶龄在10-25天的女贞鲜叶，清洗干净后置装有60目网筛的破碎机中破碎，后倒入不锈钢容器中，加入女贞鲜叶重量0.1%的抗坏血酸、1%的纤维素酶、0.8%的果胶酶，加热至45℃，联合水解70分钟，再用装有120目网筛的破碎机破碎，制得女贞叶水解物；

B、甘草预处理：取甘草切片，清洗干净，放入容器中，加入干草切片重20倍的水浸泡3小时，后用装有60目网筛的破碎机破碎，加入甘草切片重量1%的纤维素酶、0.8%的果胶酶，加热至45℃，联合水解70分钟，再用装有120目网筛的破碎机破碎，制得甘草水解物；

C、甜草预处理：取叶龄在10-25天的甜草鲜叶，用清水清洗干净后，入装有1%质量浓度的碳酸氢钠水溶液的不锈钢容器中，浸泡15分钟后捞出，用装有120目网筛的破碎机破碎，制得甜草糜浆；

D、金银花预处理：取市售优质干金银花，清洗干净后，置不锈钢容器中，加入干金银花重20倍的水浸泡5小时，后连同浸泡水一起投入装有120目网筛的打浆机中打成糜，制得金银花糜浆；

E、配料：取女贞叶水解物25公斤、甘草水解物10公斤、甜草糜浆2公斤、金银花糜浆8公斤、小麦粉120公斤、土茯苓淀粉10公斤、奶粉5公斤、食用植物油4公斤、干酵母1公斤、水适量；

F、调制：先将小麦粉、土茯苓淀粉、奶粉、干酵母一次性倒入和面机中，搅拌5分钟，使其混合均匀，然后边搅拌边依次加入女贞叶水解物、甘草水解物、甜草糜浆、金银花糜浆、水，继续搅拌10分钟，在面团即将形成时，加入食用植物油，搅拌至面团表面光滑、不再粘壁为止；

G、发酵：可将调制好的面团放入发酵箱中，控制温度28-32℃、湿度为80-85%，发酵3小时；

H、成型：将发酵好的面团按所需形状分割成型，后置入醒发箱中，控制温度33-38℃、湿度为90-95%，醒发1小时，当面团体积比醒发前增至2.5倍时，醒发结束，形成面包坯；

I、烘烤：将面包坯送入烘烤炉，可按常规面包烘烤技术烘烤成熟，制成熟面包；

J、包装：熟面包在无菌环境中，可采用食品级塑料袋包装，制成成品女贞面包；

K、检验、贮存：成品女贞面包经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。