[发明专利]一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料

说明书

 

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，特别涉及一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料。

 

背景技术

嘉宝果原产巴西，早年台湾已引种，近年我国亦已引种，其成熟果甘甜清香、产量大、形状如紫葡萄等因素令人喜爱而受到人们的热捧，但目前只用于鲜食、或作酿酒、果酱、果冻的原料，其丰富的营养和保健功效远未被发掘和利用，更没有用其制成具有健肤防皱的红茶菌发酵饮料的产品。

 

发明内容

本发明利用嘉宝果营养丰富，并富含碳水化合物、维生素C、赖氨酸、花色素的特点，又通过反复试验，发现嘉宝果树嫩树叶含丰富的有益微量元素和叶绿素，对红茶菌生长很有利，却没有红茶那样含大量的咖啡因，且其水煎液口感甘甜滑润，红茶菌发酵含葡萄糖酸，有利解毒，综合众多有利因素，从而达到使人体皮肤细嫩、防止皱纹出现的健肤防皱显著效果，完成了本发明。

本发明的目的是这样实现的。

一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，由以下重量份的原料制成：

嘉宝果鲜果                        10-20kg

嘉宝果树鲜嫩树叶                  1-3kg

酒精含量77％（V/V）食用级酒精     2-4kg

红糖                              1-2kg

蜂蜜                              1-2kg

杜仲提取液                        1-2kg

红茶菌菌种母液                    9-13kg

纯净水                            47-80kg；

其制备方法，在采用上述原料及原料重量份范围内的基础上，包括以下制备步骤：

（1）将嘉宝果鲜果用清水洗干净，再用无菌水冲洗一遍，沥干外表水，加入酒精含量

77％（V/V）食用级酒精拌匀，密封10分钟后，一同榨汁，得含酒精果汁液；

（2）将嘉宝果树鲜嫩树叶用清水清洗干净，切碎，加入纯净水中，煮沸30min，捞去树叶，加入红糖，煮至红糖溶解后加入蜂蜜和杜仲提取液搅拌均匀，用200目过滤除去杂质，得树叶糖水；

（3）将步骤（2）所得经135℃ 5S超高温瞬时灭菌，冷却至30℃；

（4）将步骤（1）和步骤（3）所得放入经灭菌处理的发酵缸内 ，加入红茶菌菌种母液，搅拌均匀，用经过灭菌的厚绵纱封扎好发酵缸通气口，于无菌净化间内恒温30℃发酵4天，再经200目过滤、膜过滤除菌、无菌灌装，制得一种健肤防皱的嘉宝果红茶菌饮料，本饮料既可直接饮用，亦可用作调配其它饮料的基料。

本发明的有益效果如下：

（1）随着年纪的增大，人体新陈代谢速度变慢，皮肤胶原组织失去弹性，胶原蛋白纤维会变细、变稀，从而成为皮肤大而深的皱纹和使皮肤松弛，皮肤水结合力减弱，使皮肤干燥、粗糙而老化。嘉宝果含较丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必需氨基酸，谷物食品中赖氨酸含量甚低，故称为第一限制性氨基酸，赖氨酸是形成胶原蛋白的重要物质，它对增加人体的胶原蛋白和皮肤水结合力，有相当重要的作用，它还有促进生长发育、维护神经系统、改善营养不良、改善失眠、帮助产生激素和酶、增加血色素等作用。嘉宝果还含较丰富的维生素C和花色素，有抗氧化、抗衰老和保持皮肤弹性的作用。

（2）红茶菌的培养繁殖通常在含糖5-10％并有鲜茶叶汁的情况下才能很好地繁殖发酵，若不加茶叶汁，或单纯用嘉宝果果汁代替茶叶汁，红茶菌的繁殖力会大为降低，本申请人经反复对比试验后，发现主要是两个因素影响的结果：一是营养物质不够丰富，二是PH值不恰当，嘉宝果果汁的较高酸度会使PH下降。经试验证明，嘉宝果汁含12％以上的糖份，再加入嘉宝果树鲜嫩树叶水煮汁和杜仲提取液后，微量元素和叶绿素及维生素营养物质大为增加，并提升了发酵底物的PH值至5-5.5之间，对红茶菌的繁殖发酵很有利，从而缩短了发酵所需时间。

（3）红糖和蜂蜜的加入不但为红茶菌提供糖类，还尤其丰富了包括铁在内的对皮肤健康的营养物质。