[发明专利]五味子果酒的酿造方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种果酒的酿造方法。

二、背景技术

五味子含有丰富的有机酸、维生素、类黄酮、植物固醇及有强效复原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、气、神三大补益的少数药材之一，能益气强肝、增进细胞排除废物的效率、供应更多氧气、营造和运用能量、提高记忆力及性持久力。古时候，俄罗斯猎人每次远行狩猎之前必定服用五味子以强身补气。明代医学家李时珍日：五味子酸咸入肝补肾，辛苦入心补肺，甘入中宫益脾胃。它具有益气滋肾，敛肺止咳，止精止泻，益智安神滋补强身之功。不但降低肝炎患者血清谷丙转氨酶，提高人们的视力和听觉，而且在食品、饮料、酿酒制造果汁保健方面得到广泛利用。

当前市场上各式各样的五味子果酒尽管很多，但无论市场上还是中国专利文献上均未见将五味子、番木瓜和其它适量中药材等进行组合配伍酿造的果酒。

如中国专利申请号为02109435.7的专利申请公开了一种桦树汁五味子酒，它涉及一种营养酒，它由以下重量百分比的原料组成：桦树汁40-69、五味子汁20-49、白糖5-20、蜂蜜5-20、酵母1-10。所述酵母为葡萄酒用酵母液。该酒使桦树汁与五味子的营养成份互补、香味互补、药性互补。该酒彻底的解决了桦树汁与五味子的保鲜问题，并可以长久的保持桦树汁和五味子原有的香味，具有营养丰富的优点。

中国专利申请号为01106150.2的专利申请公开了一种红五味酒及其制作方法。现有的药酒中药品不参加发酵，特别是五味子酒大多是高度数酒制成后泡五味子而成。红五味酒，其组成包括：水，与水混合的玉米发酵酒精，所述的水中合有与玉米同时发酵的五味子汁。红五味酒的制作方法，包括：将玉米粉碎，然后：a.在所述的玉米粉中加入含1％-10％五味子的浸泡液制成原液，该浸泡液是将五味子经5-30小时浸泡而成；b.将原液发酵，至产生浓香味进行蒸馏，制成原酒；c.将原酒困窖致没有杂味；d.蒸发、灭菌后，勾兑成成品酒。本产品用作合有与原料共同发酵的五味子的特殊风味低度饮品酒。

中国专利申请号为200610134920.8的专利申请公开了一种五味子酒及其酿造方法。具体为按重量分数计含有黑加仑1-3份、雪莲2-4份、鹿茸1-3份、蜂蜜7-10份、重量百分比为70％-80％的五味子和上述成份总和的10％-30％的砂糖。通过本发明酿造的五味子酒呈浅宝石红色，透明晶亮，具有五味子果浓郁悦人的果香及酒香，酒体丰满，酸甜适口，柔协绵长，具有独特风格。五味子鲜果经酿造后，其有效成分可直接为人体吸收。具有益气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴、益智、安神等效果，经常饮用具有保护肝脏、促进肝细胞再生；对急慢性肝火降低血液转氨酶作用；改善神经衰弱、血液循环、心肌乏力、调节心血管系统作用。

中国专利申请号为200610134921.2的专利申请公开了一种五味子冰酒及其酿造方法。具体为按重量分数计含有黑加仑1-3份、雪莲2-4份、鹿茸1-3份、蜂蜜7-10份、重量百分比为70％-80％的五味子和上述成份总和的10％-30％的砂糖。通过本发明酿造的五味子酒呈浅宝石红色，透明晶亮，具有五味子果浓郁悦人的果香及酒香，酒体丰满，酸甜适口，柔协绵长，具有独特风格。五味子鲜果经酿造后，其有效成分可直接为人体吸收。具有益气、滋肾、敛肺、涩精、生津、止渴、益智、安神等效果，经常饮用具有保护肝脏、促进肝细胞再生；对急慢性肝火降低血液转氨酶作用；改善神经衰弱、血液循环、心肌乏力、调节心血管系统作用。

中国专利申请号为200510059713.6的专利申请公开了一种五味子酒及其制备方法，特别公开了一种五味子蒸馏、五味子红酒、五味子啤酒、五味子汽酒及其制备方法，所述五味子酒主要以以下重量份原料制成：五味子原汁10～100、酵母适量、砂糖适量、水适量。还进一步包括食用制酒添加剂适量，可按常规酿酒工艺方法制备。本发明口味纯正，色香具佳，营养丰富，适合与各类人群饮用。

中国专利申请号为201110047280.8的专利申请公开了一种五味子酒的泡制方法，对五味子水冲洗，滤干后用酒精浓度50％vol的白酒全部浸没五味子，5分钟后取出用纱布袋包装后再泡入酒精浓度60％～80％vol的白酒中，加入冰糖或白糖，密封贮酒容器瓶避光保存，浸泡时间为20～30天；本发明泡制的五味子酒达到卫生标准，泡酒中的五味子有效成份浓度均匀，糖类的数量确定。