[发明专利]一种酶制剂在酒糟降粘中的应用

说明书

技术领域

本发明属于生物酶制剂应用技术领域，具体涉及一种酶制剂在酒糟降粘中的应用。

背景技术

我国酶制剂已广泛应用于食品、酿造、制药、淀粉糖、纺织、皮革、洗涤剂及保健品等很多领域，并且应用领域不断扩大。近年来，国内酶制剂在啤酒、乙醇发酵、淀粉糖发展迅猛，国外酶制剂主要在食品、纤维乙醇等领域发展较快。国内酒精生产原料主要是谷物原料，包括玉米、木薯、小麦、大麦，及它们的任意比例的组合，也有利用糖蜜发酵酒精。近年来谷物原料价格不断上涨，酒精生产企业面临极大的原料成本压力，同时，由于原料本身的问题，在管道输送、蒸馏酒精、酒糟脱水等工艺产生巨大的蒸汽消耗，也增加了生产成本，不利于酒精生产企业的可持续发展。

发明内容

本发明的目的在于避免现有技术的不足，提供一种酶制剂在酒糟降粘中的应用。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：酶制剂为纤维素酶或木聚糖酶或二者以任何比例的组合。

酶制剂在酒糟降粘中的应用一：将酶制剂添加在酒精发酵工艺的酒母扩大培养工序，即直接添加在酒母罐或发酵罐中，添加量为0.001-0.08%， 以所述发酵原料的重量计。

酶制剂在酒糟降粘中的应用二：将酶制剂添加到酒精发酵工艺的糖化工序，即与糖化酶同时添加，添加量为0.001-0.08%， 以所述发酵原料的重量计。

酶制剂在酒糟降粘中的应用三：将酶制剂添加在酒精发酵工艺的发酵工序，即发酵罐中，酶直接和糖化酶一起加入到发酵罐中，添加量为0.001-0.08%， 以所述发酵原料的重量计。

酶制剂在酒糟降粘中的应用四：将酶制剂添加在酒糟储存罐中；按料液吨重添加0.10‰-0.12‰的酶制剂，控制储存罐温度为30℃-55℃，搅拌均匀，停留30min-60min，再进入固液分离系统。

酶制剂在酒糟降粘中的应用五：所述酶制剂添加方式为上述4种方法中任意组合，具体添加方法由每个酒精厂生产工艺决定。

所述原料选自玉米，木薯，小麦，大麦，大米或它们的任意组合。

所述酒糟为所述原料发酵后产物。

本发明的有益效果是：将微生物发酵法得到的生物酶制剂通过复配应用于酒精发酵工艺，可降低酒糟粘度，减少压滤及干燥酒糟饲料时蒸汽能耗，降低酒糟蛋白饲料生产成本。

原理：酒精生产中的非淀粉多糖主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果聚糖、戊聚糖等，纤维素和半纤维素素在淀粉质原料中只起填充作用，维持着原料单体的结构，支撑着它的骨架，不能被淀粉酶水解，而这些大分子的物质往往会产生一定的粘性，且保持很高的持水性能，故可以通过添加纤维素酶、半纤维素酶等酶的方法，来水解使之变成持水能力弱、粘性小的小分子物质。

具体实施方式

以下对本发明进行的描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1，酶制剂为纤维素酶或木聚糖酶或二者以任何比例的组合。

酶制剂的制备方法如下：

（1）制备纤维素酶

菌种：中国工业微生物菌种保藏管理中心提供的李氏木霉菌种（编号13051）

a.斜面菌种制备：将木霉菌株种在无菌条件下转接到PDA培养基（马铃薯200g切块煮沸30min,纱布过滤，滤液加琼脂15g,葡萄糖20g,定容至1000ml，灭菌后使用）斜面，在30℃下培养1-2天，待斜面长满取出放于4℃冷藏备用;

b.茄子瓶斜面的制备：将斜面菌种在无菌条件下转接到PDA茄子瓶斜面，在30℃下培养1-2天待茄子瓶斜面长满取出放于4℃冷藏备用;

c.孢子悬浮液的制备：将茄子瓶斜面以接种量6%的比例，在无菌条件下转入三角瓶的无菌水中，将三角瓶中的孢子悬浮液在无菌条件下转入接种瓶中;

d.种子扩大培养：将秸秆1%、麸皮2%、微晶纤维素0.6%、玉米浆1.6%、磷酸二氢钾0.15%、碳酸钙0.2%、氯化钙0.03%、硫酸镁0.05%、硫酸铵0.25%投入6m³的种子罐内，用自来水定容到3m³，搅拌均匀，蒸汽灭菌后，待温度降到30-32℃时接入孢子悬浮液，在风量比为1:02-0.5，温度为30-32℃，罐压为0.05—0.07Mpa条件下培养28-36h，得种子扩大培养种液;