[发明专利]水产品保鲜法及所用的多糖-脂质可食膜液的配制方法

权利要求书

1.多糖-脂质可食膜液的配制方法，其特征是包括以下步骤：

1)、向蒸馏水中加入淀粉和多糖增强剂，于100～400转/分钟搅拌8～15分钟，得到淀粉悬浮液；

所述淀粉与蒸馏水的重量体积比为10～80g/L，所述多糖增强剂与蒸馏水的重量体积比为5～30g/L；

2)、向淀粉悬浮液中加入脂质成分、月桂酸单甘脂和甘油，于200～500转/分钟搅拌10～20分钟，得到多糖-脂质乳化液；

所述脂质成分与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～30g/L，所述月桂酸单甘脂与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为3～20g/L，所述甘油与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～30g/L；

3)、向多糖-脂质乳化液中加入氯化钙和增效剂，于1000～2000bar压力下均质3～6分钟，得均质液；

所述氯化钙与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为10～30g/L；所述增效剂与步骤1)中的蒸馏水的重量体积比为1～8g/L；

4)、将均质液于60～85℃水浴20～40分钟；然后冷却至室温，再置于0.09MPa真空度下脱气3～5分钟，得到均一的多糖-脂质可食膜液。

2.根据权利要求1所述的多糖-脂质可食膜液的配制方法，其特征是：

所述淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、荞麦淀粉中的至少一种。

3.根据权利要求1或2所述的多糖-脂质可食膜液的配制方法，其特征是：

所述多糖增强剂为海藻酸钠、甲基纤维素或羧甲基纤维素。

4.根据权利要求3所述的多糖-脂质可食膜液的配制方法，其特征是：

所述脂质成分为棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸中的至少一种。

5.根据权利要求4所述的多糖-脂质可食膜液的配制方法，其特征是：

所述增效剂为维生素C、维生素E、茶多酚、乳酸链球菌素中的至少一种。

6.根据权利要求5所述的多糖-脂质可食膜液的配制方法，其特征是包括以下步骤：

1)、100g小麦淀粉、20g荞麦淀粉、60g甲基纤维素加入3L蒸馏水，搅拌，得多糖悬浮液；

2)、向多糖悬浮液中加入油酸80g、月桂酸单甘脂20g和甘油60g，搅拌，得多糖-脂质乳化液；

3)、向多糖-脂质乳化液中加入70g氯化钙和9g维生素C、15g茶多酚，均质，得均质液；

4)、将均质液于70℃水浴30分钟，然后冷却至室温，再于0.09MPa条件下脱气3分钟，得到均一的多糖-脂质可食膜溶液。

7.利用如权利要求1～6任一方法配制而得的多糖-脂质可食膜液进行的水产品保鲜法，其特征是：将洗净的新鲜水产品依次进行如下步骤：

①、将洗净的新鲜水产品于3～5mg/L的臭氧水处理浸泡9～11分钟后捞出沥干；得臭氧水处理后水产品；

②、按照每1KG洗净的新鲜水产品配用1～2L多糖-脂质可食膜液的用量比，将臭氧水处理后水产品浸泡在多糖-脂质可食膜液中2～8分钟，然后捞出摊开，鼓风机室温吹20～40分钟；

③、将步骤②所得的水产品包装密封后，进行冷藏、微冻储藏或冷冻储藏。